Tacos croccanti di pollo con mozzarella e insalata di lattuga romana agrodolce

Lava e asciuga i pomodori e la lattuga romana.

Per questo passo: pomodori, lattuga romana

Sbuccia lo scalogno e taglialo a fettine sottili.

Per questo passo: scalogno

In una ciotola media sbatti l’aceto con un po’ dell’olio e un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi lo scalogno e lascialo marinare leggermente mentre prepari tutto il resto.

Per questo passo: aceto di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero

Mentre lo scalogno marina, mescola in una ciotolina la maionese, il ketchup, la senape di Digione e il pepe di Cayenna. Tieni da parte questa salsa speciale per servire.

Per questo passo: maionese, ketchup, senape di Digione, pepe di Cayenna

In un’altra ciotola mescola il macinato di pollo con un po’ dell’olio, la salsa Worcestershire, l’aglio in polvere, la paprika, l’origano, il peperoncino in polvere e un pizzico di sale e pepe nero, finché è condito in modo uniforme.

Per questo passo: macinato di pollo, olio extravergine d’oliva, salsa Worcestershire, aglio in polvere, paprika, origano secco, peperoncino in polvere, sale, pepe nero

Spalma il composto di pollo in uno strato sottile e uniforme su un lato di ogni tortilla, fino ai bordi.

Per questo passo: tortillas di mais piccole

Grattugia grossolanamente la mozzarella.

Per questo passo: mozzarella

Taglia i pomodori a dadini e uniscili al condimento con lo scalogno. Taglia la lattuga romana a listarelle sottili, aggiungila nella ciotola e mescola per preparare l’insalata.

Scalda un velo d’olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto.

Per questo passo: olio extravergine d’oliva

Quando l’olio è ben caldo e luccica, metti in padella quanti più tacos riesci, con il lato del pollo verso il basso. Cuoci per circa 2 minuti, finché il pollo è dorato e cotto all’interno, schiacciandoli con una spatola a metà cottura.

Gira i tacos con il lato del pollo verso l’alto, distribuisci sopra un po’ della mozzarella e cuoci per circa 1 minuto, finché il formaggio si scioglie. Trasferiscili su un piatto e ripeti con il resto dei tacos, aggiungendo un filo d’olio in padella se ti sembra asciutta.

Completa i tacos con un po’ di insalata e un filo di salsa speciale. Servi il resto dell’insalata a parte.