Tacos croustillants au poulet et à la mozzarella, salade romaine acidulée

Lavez et séchez les tomates et la romaine.

Pour cette étape: tomates, laitue romaine

Épluchez l’échalote et émincez-la finement.

Pour cette étape: échalote

Dans un bol moyen, fouettez le vinaigre avec une partie de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre noir. Ajoutez l’échalote et laissez-la mariner légèrement pendant que vous préparez le reste.

Pour cette étape: vinaigre de vin rouge, huile d’olive vierge extra, sel, poivre noir

Pendant que l’échalote marine, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde de Dijon et le piment de Cayenne dans un petit bol. Réservez cette sauce spéciale pour le service.

Pour cette étape: mayonnaise, ketchup, moutarde de Dijon, piment de Cayenne

Dans un autre bol, mélangez le poulet haché avec une partie de l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, l’ail en poudre, le paprika, l’origan et le piment en poudre, ainsi qu’un peu de sel et de poivre noir, jusqu’à ce qu’il soit uniformément assaisonné.

Pour cette étape: poulet haché, huile d’olive vierge extra, sauce Worcestershire, ail en poudre, paprika, origan séché, piment en poudre, sel, poivre noir

Étalez le mélange au poulet en une couche fine et régulière sur une face de chaque tortilla, jusqu’aux bords.

Pour cette étape: petites tortillas de maïs

Râpez grossièrement la mozzarella.

Pour cette étape: mozzarella

Coupez les tomates en dés et ajoutez-les à la vinaigrette à l’échalote. Émincez finement la romaine, ajoutez-la dans le bol et mélangez pour obtenir la salade.

Faites chauffer un fin voile d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Pour cette étape: huile d’olive vierge extra

Dès que l’huile miroite, déposez autant de tacos que la poêle peut en contenir, côté poulet vers le bas. Faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit, en les aplatissant avec une spatule à mi-cuisson.

Retournez les tacos côté poulet vers le haut, garnissez-les d’une partie de la mozzarella et faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que le fromage fonde. Transférez-les dans une assiette, puis recommencez avec le reste des tacos, en ajoutant un peu d’huile dans la poêle si elle semble sèche.

Garnissez les tacos d’une partie de la salade et arrosez-les de sauce spéciale. Servez le reste de la salade à côté.