Tacos crujientes de pollo con mozzarella y ensalada de lechuga romana

Lava y seca los tomates y la lechuga romana.

Para este paso: tomates, lechuga romana

Pela la chalota y córtala en rodajas finas.

Para este paso: chalota

En un tazón mediano, bate el vinagre con parte del aceite de oliva y un poco de sal y pimienta negra. Agrega la chalota y deja que se encurta ligeramente mientras preparas todo lo demás.

Para este paso: vinagre de vino tinto, aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta negra

Mientras se encurte la chalota, mezcla en un tazón pequeño la mayonesa, la cátsup, la mostaza Dijon y la pimienta de cayena. Reserva esta salsa especial para servir.

Para este paso: mayonesa, cátsup, mostaza Dijon, pimienta de cayena

En otro tazón, mezcla el pollo molido con parte del aceite de oliva, la salsa inglesa, el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, el chile en polvo y un poco de sal y pimienta negra, hasta que quede sazonado de manera uniforme.

Para este paso: pollo molido, aceite de oliva extra virgen, salsa inglesa, ajo en polvo, pimentón, orégano seco, chile en polvo, sal, pimienta negra

Unta la mezcla de pollo en una capa fina y pareja sobre un lado de cada tortilla, hasta las orillas.

Para este paso: tortillas de maíz pequeñas

Ralla la mozzarella en tiras gruesas.

Para este paso: queso mozzarella

Corta los tomates en cubitos y agrégalos al aderezo con la chalota. Corta la lechuga romana en tiras finas, agrégala al tazón y revuelve para formar la ensalada.

Calienta una capa delgada del aceite de oliva en un sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

Para este paso: aceite de oliva extra virgen

Cuando el aceite brille, agrega todos los tacos que quepan, con el lado del pollo hacia abajo. Cocina unos 2 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido; a la mitad del tiempo, aplánalos con una espátula.

Voltea los tacos con el lado del pollo hacia arriba, ponles encima parte de la mozzarella y cocina como 1 minuto, hasta que el queso se derrita. Pásalos a un plato y repite con el resto de los tacos; agrega un poco más de aceite al sartén si se ve seco.

Cubre los tacos con parte de la ensalada y rocíalos con la salsa especial. Sirve el resto de la ensalada al lado.