Padella di patate e burger con bacon, jalapeño e cheddar

Scalda il forno a 220 °C.

Lava e asciuga le patate, il jalapeño e i cipollotti.

Per questo passo: patate a pasta gialla, peperoncino jalapeño, cipollotti

Taglia le patate a cubetti da 1 cm. Su una teglia grande, mescolale con l’olio, la paprika affumicata, l’aglio in polvere e un po’ di sale e pepe, poi distribuiscile in un solo strato.

Per questo passo: olio d’oliva, paprika affumicata, aglio in polvere, sale, pepe nero macinato

Quando il forno è caldo, cuoci le patate per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate e croccanti ai bordi e tenere al centro. Quando sono pronte, sfornale e lasciale nella teglia.

Mentre le patate cuociono, taglia il bacon trasversalmente a pezzi da 1 cm. Togli il picciolo al jalapeño, tritalo finemente e mettilo in una ciotolina.

Per questo passo: bacon

In una ciotolina mescola la salsa barbecue, la maionese e la senape fino a ottenere una salsa liscia. Spunta i cipollotti e affettali sottilmente. Tieni da parte la salsa e i cipollotti per servire.

Per questo passo: salsa barbecue, maionese, senape gialla

Quando alle patate mancano circa 20 minuti, metti il bacon in una padella grande a fuoco medio. Cuocilo per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché comincia a diventare croccante.

Aggiungi il jalapeño e cuoci per circa 2 minuti, finché il bacon è croccante e il peperoncino si è ammorbidito. Trasferisci bacon e jalapeño su un piatto, poi elimina con attenzione il grasso, lasciandone solo un velo nella padella.

Porta il fuoco sotto la padella a medio-alto. Mentre si scalda, dividi la carne in palline non troppo compatte, di circa 5 cm di diametro, lavorandola il meno possibile.

Per questo passo: carne macinata di manzo (80/20)

Quando la padella è calda, aggiungi metà delle palline e schiacciale una per una con una spatola robusta, fino a ottenere hamburger sottili. Condisci con metà della cipolla in polvere e un po’ di sale e pepe. Cuoci senza muoverli per 2-3 minuti, finché sono ben rosolati sotto, poi girali e cuoci per altri 1-2 minuti, finché sono dorati e cotti all’interno. Trasferisci gli hamburger su un tagliere.

Per questo passo: cipolla in polvere, sale, pepe nero macinato

Cuoci la carne rimasta allo stesso modo, condendola con il resto della cipolla in polvere e un po’ di sale e pepe, poi aggiungila sul tagliere.

Per questo passo: cipolla in polvere, sale, pepe nero macinato

Taglia grossolanamente gli hamburger a bocconcini.

Abbassa il fuoco al minimo. Rimetti la carne nella padella con le patate, il bacon e il jalapeño e mescola delicatamente. Distribuisci il cheddar sopra, copri e cuoci per circa 2 minuti, finché il formaggio si scioglie.

Per questo passo: cheddar grattugiato

Distribuisci il contenuto della padella in piatti fondi, condisci con un filo di salsa e completa con i cipollotti.