Käsige Burger-Kartoffelpfanne mit Bacon und Jalapeño

Heize den Backofen auf 220 °C vor.

Wasche die Kartoffeln, die Jalapeño und die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab.

Für diesen Schritt: Yukon-Gold-Kartoffeln, Jalapeño, Frühlingszwiebeln

Schneide die Kartoffeln in 1 cm große Würfel. Vermische sie auf einem großen Backblech mit dem Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und etwas Salz und Pfeffer und verteile sie dann in einer einzigen Schicht.

Für diesen Schritt: Olivenöl, Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Sobald der Ofen heiß ist, röste die Kartoffeln 25 bis 30 Minuten, bis sie an den Rändern gebräunt und knusprig und innen weich sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit. Wenn sie fertig sind, nimm sie heraus und lass sie auf dem Blech.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, schneide den Bacon quer in 1 cm große Stücke. Entferne den Stiel der Jalapeño, hacke sie fein und gib sie in eine kleine Schüssel.

Für diesen Schritt: Bacon

Verrühre Barbecuesoße, Mayonnaise und Senf in einer kleinen Schüssel, bis alles glatt ist. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Stell Soße und Frühlingszwiebeln zum Servieren beiseite.

Für diesen Schritt: Barbecuesoße, Mayonnaise, Gelber Senf

Wenn die Kartoffeln noch etwa 20 Minuten brauchen, gib den Bacon bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne. Brate ihn unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten, bis er knusprig zu werden beginnt.

Gib die Jalapeño dazu und brate alles etwa 2 Minuten weiter, bis der Bacon knusprig und die Jalapeño weich ist. Leg Bacon und Jalapeño auf einen Teller und gieß dann vorsichtig das Fett ab, sodass nur ein dünner Film in der Pfanne bleibt.

Stell die Hitze unter der Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe. Teile währenddessen das Hackfleisch in lockere Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und fass es dabei so wenig wie möglich an.

Für diesen Schritt: Rinderhackfleisch (20 % Fett)

Sobald die Pfanne heiß ist, gib die Hälfte der Hackbällchen hinein und drück jedes mit einem stabilen Pfannenwender zu einem dünnen Patty flach. Würze sie mit der Hälfte des Zwiebelpulvers und etwas Salz und Pfeffer. Brate sie, ohne sie zu bewegen, 2 bis 3 Minuten, bis die Unterseite kräftig gebräunt ist. Wende sie dann und brate sie noch 1 bis 2 Minuten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Leg die Patties auf ein Schneidebrett.

Für diesen Schritt: Zwiebelpulver, Salz, Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Brate das restliche Hackfleisch genauso, würze es mit dem restlichen Zwiebelpulver und etwas Salz und Pfeffer und leg es ebenfalls auf das Schneidebrett.

Für diesen Schritt: Zwiebelpulver, Salz, Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Hacke die Patties grob in mundgerechte Stücke.

Schalte die Hitze auf niedrige Stufe. Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne, füge Kartoffeln, Bacon und Jalapeño hinzu und vermenge alles vorsichtig. Streu den Cheddar darüber, leg einen Deckel auf und lass alles etwa 2 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Für diesen Schritt: Geriebener Cheddar

Verteile die Pfannenmischung auf flache Schalen, beträufle sie mit der Soße und streu zum Schluss die Frühlingszwiebeln darüber.