Poêlée de pommes de terre façon burger, bacon, jalapeño et cheddar

Préchauffez le four à 220 °C.

Lavez et séchez les pommes de terre, le jalapeño et les oignons nouveaux.

Pour cette étape: pommes de terre Yukon Gold, piment jalapeño, oignons nouveaux

Coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm. Sur une grande plaque de cuisson, mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre, un peu de sel et de poivre, puis étalez-les en une seule couche.

Pour cette étape: huile d’olive, paprika fumé, ail en poudre, sel, poivre noir moulu

Une fois le four chaud, faites rôtir les pommes de terre 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords et tendres à cœur. Une fois cuites, sortez-les et laissez-les sur la plaque.

Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez le bacon en travers en morceaux de 1 cm. Équeutez le jalapeño, hachez-le finement et réservez-le dans un petit bol.

Pour cette étape: bacon

Dans un petit bol, mélangez la sauce barbecue, la mayonnaise et la moutarde jusqu’à obtenir une sauce lisse. Parez les oignons nouveaux et émincez-les finement. Réservez la sauce et les oignons nouveaux pour le service.

Pour cette étape: sauce barbecue, mayonnaise, moutarde américaine

Environ 20 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, mettez le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Faites-le cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il commence à croustiller.

Ajoutez le jalapeño et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et le piment ramolli. Transférez le bacon et le jalapeño dans une assiette, puis videz délicatement la graisse en en laissant une fine couche dans la poêle.

Montez le feu sous la poêle à moyen-vif. Pendant qu’elle chauffe, répartissez le bœuf en boules peu tassées d’environ 5 cm de diamètre, en le manipulant le moins possible.

Pour cette étape: bœuf haché 20 % MG

Une fois la poêle chaude, ajoutez la moitié des boules de bœuf et écrasez chacune en un steak fin à l’aide d’une spatule rigide. Assaisonnez avec la moitié de l’oignon en poudre, un peu de sel et de poivre. Laissez cuire sans y toucher 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée et cuite à cœur. Transférez les steaks sur une planche à découper.

Pour cette étape: oignon en poudre, sel, poivre noir moulu

Faites cuire le reste du bœuf de la même façon, en l’assaisonnant avec le reste de l’oignon en poudre, un peu de sel et de poivre, puis ajoutez-le sur la planche.

Pour cette étape: oignon en poudre, sel, poivre noir moulu

Coupez grossièrement les steaks en bouchées.

Baissez le feu à doux. Remettez le bœuf dans la poêle avec les pommes de terre, le bacon et le jalapeño, et mélangez délicatement. Parsemez de cheddar, couvrez et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde.

Pour cette étape: cheddar râpé

Répartissez la poêlée dans des assiettes creuses, nappez de sauce et parsemez d’oignons nouveaux.