Frigideira de hambúrguer com batata, bacon, jalapeño e cheddar

Preaqueça o forno a 220 °C.

Lave e seque as batatas, o jalapeño e a cebolinha.

Para este passo: batata Yukon Gold, pimenta jalapeño, cebolinha

Corte as batatas em cubos de 1 cm. Em uma assadeira grande, misture as batatas com o azeite, a páprica defumada, o alho em pó e um pouco de sal e pimenta, depois espalhe tudo em uma única camada.

Para este passo: azeite, páprica defumada, alho em pó, sal, pimenta-do-reino moída

Com o forno quente, asse as batatas por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes nas bordas e macias por dentro. Quando estiverem prontas, retire do forno e deixe as batatas na assadeira.

Enquanto as batatas assam, corte o bacon na transversal em pedaços de 1 cm. Tire o cabinho do jalapeño, pique bem fino e reserve em uma tigela pequena.

Para este passo: bacon

Em uma tigela pequena, misture o molho barbecue, a maionese e a mostarda até ficar homogêneo. Apare as pontas da cebolinha e corte em fatias finas. Reserve o molho e a cebolinha para servir.

Para este passo: molho barbecue, maionese, mostarda amarela

Quando faltarem cerca de 20 minutos para as batatas ficarem prontas, coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a ficar crocante.

Junte o jalapeño e cozinhe por cerca de 2 minutos, até o bacon ficar crocante e a pimenta amolecer. Transfira o bacon e o jalapeño para um prato e, com cuidado, descarte a gordura, deixando só uma camada fina na frigideira.

Aumente o fogo da frigideira para médio-alto. Enquanto ela esquenta, divida a carne em bolas soltas com aproximadamente 5 cm de diâmetro, manuseando a carne o mínimo possível.

Para este passo: carne moída 80/20

Com a frigideira quente, coloque metade das bolas de carne e amasse cada uma com uma espátula firme até formar um hambúrguer fino. Tempere com metade da cebola em pó e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe sem mexer por 2 a 3 minutos, até dourar bem por baixo; depois vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até dourar e cozinhar por completo. Transfira os hambúrgueres para uma tábua.

Para este passo: cebola em pó, sal, pimenta-do-reino moída

Prepare o restante da carne da mesma forma, temperando com o restante da cebola em pó e um pouco de sal e pimenta, e coloque também na tábua.

Para este passo: cebola em pó, sal, pimenta-do-reino moída

Pique os hambúrgueres grosseiramente, em pedaços do tamanho de uma garfada.

Abaixe o fogo. Volte a carne para a frigideira com as batatas, o bacon e o jalapeño e misture delicadamente. Espalhe o cheddar por cima, tampe e cozinhe por cerca de 2 minutos, até o queijo derreter.

Para este passo: queijo cheddar ralado

Distribua a mistura da frigideira em pratos fundos, regue com o molho e finalize com a cebolinha.