Fraldinha marinada no limão com pimentas poblano recheadas

Lave e seque as poblanos, o coentro e os limões.

Para este passo: pimentas poblano, coentro fresco, Limões

Escorra o tomate em cubos numa peneira apoiada sobre uma tigela grande, guardando o líquido. Reserve o tomate para o recheio.

Para este passo: tomate em cubos com pimenta verde

Pique as folhas e os talos macios do coentro. Misture metade ao líquido do tomate e reserve o restante para o recheio.

Misture o suco de limão e o azeite ao líquido do tomate para fazer a marinada. Despeje metade numa tigela pequena e reserve para o recheio, longe da carne crua.

Para este passo: suco de limão, azeite

Coloque a fraldinha na tigela grande e vire para envolver bem na marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

Para este passo: fraldinha

Enquanto a carne marina, aqueça a grelha em fogo médio.

Escorra o feijão-preto. Numa tigela, misture o feijão com o arroz integral cozido, o tomate escorrido, a marinada reservada e o restante do coentro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Para este passo: feijão-preto, arroz integral cozido, Sal, Pimenta-do-reino

Faça uma abertura em forma de T em cada poblano: um corte no sentido do comprimento e um corte curto atravessado na parte de cima, logo abaixo do cabo. Raspe as sementes pela abertura, com cuidado para não rasgar a pimenta.

Recheie as poblanos com uma colher e embrulhe cada uma bem firme em papel-alumínio.

Com a grelha quente, grelhe as poblanos embrulhadas, virando de vez em quando, até ficarem macias e bem quentes por dentro, de 20 a 30 minutos. Se ficarem prontas antes da carne, tire do fogo e mantenha no papel-alumínio para continuarem quentes.

Quando as poblanos estiverem na grelha há cerca de 10 minutos, retire a fraldinha da marinada e descarte a marinada. Grelhe a carne ao lado das poblanos, virando quando necessário, até chegar ao ponto de sua preferência, de 11 a 16 minutos.

Quando a fraldinha estiver pronta, passe para uma tábua e deixe descansar de 5 a 10 minutos.

Enquanto a carne descansa, corte os limões em gomos e esfarele o queijo fresco.

Para este passo: queijo fresco

Fatie a fraldinha bem fino, no sentido contrário às fibras. Desembrulhe as poblanos e sirva com a carne, cobertas com as sementes de abóbora, o queijo fresco e os gomos de limão.

Para este passo: Sementes de abóbora