Ciotole di riso con pollo teriyaki e insalata croccante di peperoni e cetriolo

Metti il riso in un pentolino con l’acqua indicata sulla confezione e porta a ebollizione a fuoco alto.

Per questo passo: riso jasmine

Mentre l’acqua si scalda, lava e asciuga i peperoni, il cetriolo, il coriandolo e lo zenzero.

Per questo passo: peperone rosso, peperone giallo, cetriolo inglese, coriandolo fresco, zenzero fresco

Quando l’acqua bolle, mescola il riso, copri e abbassa il fuoco al minimo. Cuoci finché il riso è tenero e ha assorbito l’acqua, 15-18 minuti, poi toglilo dal fuoco e tienilo coperto fino al momento di servire.

Accendi il grill del forno alla massima potenza, con una griglia nel terzo superiore. Fodera una teglia con carta stagnola e ungila leggermente.

Per questo passo: Olio per cucinare

Pela lo zenzero e grattugialo finemente, poi sbuccia l’aglio e tritalo. Metti entrambi in un pentolino.

Per questo passo: aglio

Aggiungi il brodo, gran parte della salsa di soia, gran parte dello zucchero di canna e un pizzico di cannella. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, 2-3 minuti.

Per questo passo: brodo di pollo, salsa di soia, zucchero di canna, Cannella in polvere

Mentre la salsa si scalda, sbatti con la frusta l’amido di mais e l’acqua in una ciotolina finché il composto è liscio.

Per questo passo: amido di mais, acqua

Quando la salsa bolle, incorpora con la frusta il composto di amido e cuoci, sempre mescolando, finché è lucida e leggermente addensata, circa 1 minuto. Togli dal fuoco e versa circa metà della salsa in una ciotolina per servire, lontano dal pollo crudo.

Tampona il pollo per asciugarlo e disponilo sulla teglia. Versaci sopra con un cucchiaio la salsa rimasta nel pentolino e giralo per ricoprirlo bene.

Per questo passo: sovracosce di pollo disossate e senza pelle

Quando il grill è caldo, cuoci il pollo finché è dorato e raggiunge 74 °C al cuore, 8-12 minuti, girandolo una volta a metà cottura.

Mentre il pollo cuoce, sbatti in una ciotola media l’aceto di riso, l’olio di sesamo, il resto della salsa di soia e dello zucchero di canna e un po’ di sale.

Per questo passo: aceto di riso, olio di sesamo tostato, salsa di soia, zucchero di canna, Sale

Elimina il picciolo e i semi dei peperoni e tagliali a fettine sottili. Spunta il cetriolo e affettalo sottile. Aggiungili al condimento.

Stacca le foglie di coriandolo e tritale, trita grossolanamente le arachidi e mescola entrambi all’insalata.

Per questo passo: arachidi tostate non salate

Affetta il pollo. Dividi il riso nelle ciotole, aggiungi il pollo e l’insalata, poi versa sul pollo la salsa tenuta da parte e cospargi con i semi di sesamo.

Per questo passo: semi di sesamo