Tigela de arroz com frango teriyaki e salada crocante de pimentão e pepino

Coloque o arroz numa panela pequena com água, conforme as instruções da embalagem, e leve ao fogo alto até ferver.

Para este passo: arroz jasmim

Enquanto a água esquenta, lave e seque os pimentões, o pepino, o coentro e o gengibre.

Para este passo: pimentão vermelho, pimentão amarelo, pepino japonês, coentro fresco, gengibre fresco

Quando a água ferver, mexa o arroz, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 15 a 18 minutos, até o arroz ficar macio e absorver a água. Depois, tire do fogo e mantenha tampado até a hora de servir.

Ligue o grill do forno na potência alta, com uma grade no terço superior. Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte levemente com óleo.

Para este passo: Óleo

Descasque e rale fino o gengibre; descasque e pique bem o alho. Coloque os dois numa panela pequena.

Para este passo: alho

Junte o caldo, quase todo o molho de soja, quase todo o açúcar mascavo e uma pitada de canela. Leve ao fogo médio-alto até ferver, de 2 a 3 minutos.

Para este passo: caldo de frango, molho de soja (shoyu), açúcar mascavo, Canela em pó

Enquanto o molho esquenta, misture o amido de milho e a água numa tigela pequena, com um batedor, até ficar liso.

Para este passo: amido de milho, água

Quando o molho ferver, junte a mistura de amido, sempre mexendo com o batedor, e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo, até ficar brilhante e engrossar levemente. Tire do fogo e despeje mais ou menos metade numa tigela pequena para servir, longe do frango cru.

Seque bem o frango com papel-toalha e coloque na assadeira. Espalhe por cima, com uma colher, o molho que ficou na panela e vire os pedaços para cobrir por igual.

Para este passo: sobrecoxa de frango sem osso e sem pele

Com o grill bem quente, asse o frango por 8 a 12 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até dourar e atingir 74 °C no centro.

Enquanto o frango assa, misture numa tigela média, com um batedor, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o restante do molho de soja e do açúcar mascavo e um pouco de sal.

Para este passo: vinagre de arroz, óleo de gergelim torrado, molho de soja (shoyu), açúcar mascavo, Sal

Tire o cabo e as sementes dos pimentões e corte em fatias finas. Apare as pontas do pepino e fatie fino. Junte tudo ao molho da salada.

Destaque as folhas de coentro e pique; pique grosseiramente o amendoim. Misture os dois à salada.

Para este passo: amendoim torrado sem sal

Fatie o frango. Divida o arroz entre as tigelas e junte o frango e a salada. Regue o frango com o molho reservado e polvilhe com o gergelim.

Para este passo: gergelim