Bols de riz au poulet teriyaki et salade croquante poivrons-concombre

Mettez le riz dans une petite casserole avec la quantité d’eau indiquée sur le paquet, puis portez à ébullition à feu vif.

Pour cette étape: riz jasmin

Pendant que l’eau chauffe, lavez et séchez les poivrons, le concombre, la coriandre et le gingembre.

Pour cette étape: poivron rouge, poivron jaune, concombre, coriandre fraîche, gingembre frais

Dès que l’eau bout, remuez le riz, couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé l’eau, puis retirez du feu et gardez à couvert jusqu’au service.

Allumez le gril du four à puissance maximale, avec une grille placée dans le tiers supérieur. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et huilez-la légèrement.

Pour cette étape: Huile de cuisson

Épluchez le gingembre et râpez-le finement, puis épluchez et hachez l’ail. Mettez-les dans une petite casserole.

Pour cette étape: ail

Ajoutez le bouillon, la majeure partie de la sauce soja et de la cassonade, et une pincée de cannelle. Portez à ébullition à feu moyen-vif, 2 à 3 minutes.

Pour cette étape: bouillon de volaille, sauce soja, cassonade, Cannelle en poudre

Pendant que la sauce chauffe, fouettez la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Pour cette étape: fécule de maïs, eau

Dès que la sauce bout, incorporez le mélange à la fécule en fouettant et laissez cuire en fouettant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit brillante et légèrement épaissie. Retirez du feu et versez-en environ la moitié dans un petit bol pour le service, à l’écart du poulet cru.

Séchez le poulet en le tapotant et disposez-le sur la plaque. Nappez-le de la sauce restée dans la casserole et retournez-le pour bien l’enrober.

Pour cette étape: hauts de cuisse de poulet désossés sans peau

Une fois le gril chaud, faites griller le poulet 8 à 12 minutes en le retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et atteigne 74 °C à cœur.

Pendant que le poulet grille, fouettez dans un saladier moyen le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le reste de sauce soja et de cassonade, et un peu de sel.

Pour cette étape: vinaigre de riz, huile de sésame grillé, sauce soja, cassonade, Sel

Équeutez et épépinez les poivrons, puis émincez-les finement. Parez le concombre et coupez-le en fines tranches. Ajoutez-les à la vinaigrette.

Effeuillez la coriandre et hachez-la, concassez grossièrement les cacahuètes, puis mélangez-les à la salade.

Pour cette étape: cacahuètes grillées non salées

Tranchez le poulet. Répartissez le riz dans les bols, ajoutez le poulet et la salade, puis nappez le poulet de la sauce réservée et parsemez de graines de sésame.

Pour cette étape: graines de sésame