Tazones de arroz con pollo teriyaki y ensalada crujiente de pimiento y pepino

Pon el arroz en una olla pequeña con agua según las instrucciones del paquete y llévalo a ebullición a fuego alto.

Para este paso: arroz jazmín

Mientras se calienta el agua, lava y seca los pimientos, el pepino, el cilantro y el jengibre.

Para este paso: pimiento rojo, pimiento amarillo, pepino inglés, cilantro fresco, jengibre fresco

Cuando el agua hierva, revuelve el arroz, tapa la olla y baja el fuego al mínimo. Cocina hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua, de 15 a 18 minutos; luego retíralo del fuego y mantenlo tapado hasta servir.

Enciende el asador del horno en alto, con una rejilla en el tercio superior. Cubre una charola para hornear con papel aluminio y engrásala ligeramente.

Para este paso: Aceite para cocinar

Pela el jengibre y rállalo fino; pela el ajo y pícalo finamente. Pon ambos en una olla pequeña.

Para este paso: ajo

Agrega el caldo, la mayor parte de la salsa de soya, la mayor parte del azúcar morena y una pizca de canela. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos.

Para este paso: caldo de pollo, salsa de soya, azúcar morena, Canela molida

Mientras se calienta la salsa, bate la fécula de maíz con el agua en un tazón pequeño hasta que no queden grumos.

Para este paso: fécula de maíz, agua

Cuando la salsa hierva, incorpora la mezcla de fécula batiendo y cocina, sin dejar de batir, hasta que brille y espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Retírala del fuego y vierte aproximadamente la mitad en un tazón pequeño para servir, lejos del pollo crudo.

Seca el pollo con papel absorbente y acomódalo en la charola. Báñalo con la salsa que quedó en la olla y voltéalo para cubrirlo bien.

Para este paso: muslos de pollo sin hueso y sin piel

Cuando el asador esté caliente, asa el pollo hasta que esté dorado y alcance 165 °F en el centro, de 8 a 12 minutos, volteándolo una vez a la mitad del tiempo.

Mientras se asa el pollo, bate en un tazón mediano el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí, el resto de la salsa de soya y del azúcar morena, y un poco de sal.

Para este paso: vinagre de arroz, aceite de ajonjolí tostado, salsa de soya, azúcar morena, Sal

Quita el tallo y las semillas a los pimientos y córtalos en tiras finas. Despunta el pepino y córtalo en rodajas finas. Agrégalos al aderezo.

Deshoja el cilantro y pica las hojas, pica grueso los cacahuates y mezcla ambos con la ensalada.

Para este paso: cacahuates tostados sin sal

Rebana el pollo. Reparte el arroz en los tazones y agrega el pollo y la ensalada; luego baña el pollo con la salsa reservada y espolvorea el ajonjolí.

Para este paso: ajonjolí