Enchiladas speziate di sovracosce di pollo con coleslaw al ranch
- Totale
- 45 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Per porzione
- 778 kcal
Ingredienti
- olio extravergine d’oliva1 cucchiaino
- coriandolo fresco piccolo1/2 mazzetto
- peperone verde1
- yogurt greco bianco118 ml
- salsa ranch2 cucchiai
- aceto di vino biancoq.b.
- chili in polvereq.b.
- aglio in polvereq.b.
- cipolla in polvereq.b.
- saleq.b.
- sovracosce di pollo disossate e senza pelle454 g
- salsa messicana142 g
- busta di cavolo tagliato a julienne1/2 (397 g) sacchetto
- formaggio grattugiato mix messicano118 ml
- tortillas di mais piccole6
Preparazione
Scalda il forno a 230 °C.
Lava e asciuga il coriandolo, il peperone e il mix per coleslaw.
Per questo passo: coriandolo fresco, peperone verde, busta di cavolo tagliato a julienne
Tampona le sovracosce di pollo per asciugarle e condiscile su tutti i lati con chili in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere e sale.
Per questo passo: sovracosce di pollo disossate e senza pelle, chili in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale
Scalda un po’ dell’olio in una padella media a fuoco medio-alto.
Per questo passo: olio extravergine d’oliva
Quando l’olio è ben caldo e luccica, aggiungi il pollo e cuocilo finché è dorato e raggiunge 74 °C nel punto più spesso, da 10 a 12 minuti, girandolo una volta a metà cottura.
12 minQuando il pollo è pronto, trasferiscilo in una ciotola media e sfilaccialo con due forchette. Unisci lo yogurt greco e mescola: ecco il ripieno.
Per questo passo: yogurt greco bianco
Ungi leggermente con il resto dell’olio d’oliva una pirofila che contenga le enchiladas arrotolate ben accostate in un solo strato (una pirofila quadrata da 20 cm contiene 2 porzioni). Distribuisci il ripieno sulle tortillas, arrotolale e disponile nella pirofila con la chiusura verso il basso.
Per questo passo: olio extravergine d’oliva, tortillas di mais piccole
Versa la salsa sulle enchiladas a cucchiaiate e cospargile di formaggio.
Per questo passo: salsa messicana, formaggio grattugiato mix messicano
Quando il forno è caldo, inforna finché il formaggio si è fuso e il ripieno è caldo fino al cuore, da 10 a 15 minuti.
15 minMentre le enchiladas cuociono, elimina picciolo e semi dal peperone e taglialo a dadini piccoli (di circa 5 mm). Stacca le foglie di coriandolo e tritale finemente.
In una ciotola grande, mescola il peperone e metà del coriandolo con il mix per coleslaw, la salsa ranch, un goccio di aceto di vino bianco e un po’ di sale. Tieni da parte il resto del coriandolo per servire.
Per questo passo: salsa ranch, aceto di vino bianco, sale
Assaggia la coleslaw e, se serve, aggiungi altro aceto o sale. Servi le enchiladas con il resto del coriandolo sopra e la coleslaw a parte.
- Calorie
- 778
- Proteine
- 60 g
- Carboidrati
- 45 g
- Grassi
- 41 g
Stima per porzione.
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Cucina con Good ForkQuando l’olio è ben caldo e luccica, aggiungi il pollo e cuocilo finché è dorato e raggiunge 74 °C nel punto più spesso, da 10 a 12 minuti, girandolo una volta a metà cottura.
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