Pollo tikka masala rosolato con riso basmati

Lava e asciuga il coriandolo.

Per questo passo: coriandolo fresco

Sciacqua il riso e scolalo. Mettilo in una casseruola con l’acqua per il riso e porta a ebollizione a fuoco alto.

Per questo passo: riso basmati, acqua

Quando l’acqua bolle, copri, abbassa il fuoco al minimo e cuoci a fuoco dolce finché l’acqua non è assorbita, da 15 a 18 minuti. Poi togli la casseruola dal fuoco e lascia riposare il riso coperto finché non è tenero, 10 minuti. Tienilo coperto fino al momento di servire.

Mentre il riso cuoce, sbuccia la cipolla e tagliala a dadini. Sbuccia e trita finemente aglio e zenzero e mettili in una ciotolina. Trita il coriandolo.

Per questo passo: cipolla dorata, aglio, zenzero

Su un altro tagliere, taglia il pollo a bocconcini e tamponalo per asciugarlo. In una ciotola, mescolalo con metà del garam masala, la paprika e un po’ di sale e pepe.

Per questo passo: petto di pollo senza pelle, garam masala, paprika, sale, pepe nero macinato

Scalda un quarto dell’olio in una padella larga a fuoco medio-alto.

Per questo passo: olio di semi

Quando l’olio luccica, aggiungi metà del pollo in un solo strato e rosolalo, girandolo una volta, finché è dorato fuori ma ancora poco cotto dentro, da 4 a 5 minuti. Trasferiscilo su un piatto, aggiungi un altro quarto dell’olio e rosola allo stesso modo il resto del pollo. Tieni da parte la padella.

Per questo passo: olio di semi

Abbassa il fuoco a medio e aggiungi il resto dell’olio. Unisci la cipolla e cuocila, mescolando, finché è morbida e leggermente dorata, da 6 a 8 minuti.

Per questo passo: olio di semi

Incorpora aglio, zenzero, cumino, coriandolo, pepe di Cayenna e il resto del garam masala e cuoci finché non sprigionano il loro profumo, circa 1 minuto. Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci finché non si scurisce leggermente, ancora 1 minuto.

Per questo passo: garam masala, cumino in polvere, coriandolo in polvere, pepe di Cayenna, concentrato di pomodoro

Unisci la passata, il resto dell’acqua e lo zucchero, raschiando il fondo per staccare i residui rosolati. Cuoci a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e il pomodoro perde l’odore di crudo, da 8 a 10 minuti.

Per questo passo: acqua, passata di pomodoro, zucchero

Rimetti nella padella il pollo con il liquido che ha rilasciato e cuoci a fuoco dolce finché i pezzi più spessi non raggiungono 74 °C al cuore, da 4 a 6 minuti.

Incorpora la panna e scalda a fuoco basso finché è ben amalgamata e calda, circa 1 minuto.

Per questo passo: panna fresca liquida

Sgrana il riso con una forchetta e distribuiscilo nelle ciotole. Versaci sopra il pollo con la salsa masala e completa con il coriandolo.