Angebratenes Chicken Tikka Masala mit Basmatireis

Wasche den Koriander und tupfe ihn trocken.

Für diesen Schritt: Frischer Koriander

Spüle den Reis ab und lass ihn abtropfen. Gib ihn mit dem Wasser für den Reis in einen Topf und bring alles bei starker Hitze zum Kochen.

Für diesen Schritt: Basmatireis, Wasser

Sobald das Wasser kocht, deck den Topf zu, schalte auf niedrige Hitze und lass den Reis köcheln, bis er das Wasser aufgenommen hat, 15 bis 18 Minuten. Nimm den Topf dann vom Herd und lass den Reis zugedeckt 10 Minuten nachquellen, bis er weich ist. Lass ihn bis zum Servieren zugedeckt.

Während der Reis gart, schäl die Zwiebel und würfle sie. Schäl Knoblauch und Ingwer, hack beides fein und gib es in eine kleine Schüssel. Hack den Koriander.

Für diesen Schritt: Gemüsezwiebel, Knoblauch, Ingwer

Schneide das Hähnchen auf einem separaten Brett in mundgerechte Stücke und tupfe es trocken. Vermische es in einer Schüssel mit der Hälfte des Garam Masala, dem Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer.

Für diesen Schritt: Hähnchenbrustfilets, Garam Masala, Paprikapulver, Salz, Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Erhitze ein Viertel des Öls in einer weiten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze.

Für diesen Schritt: Pflanzenöl

Sobald das Öl schimmert, leg die Hälfte des Hähnchens in einer einzigen Lage hinein und brate es an, dabei einmal wenden, bis es außen goldbraun, innen aber noch nicht durch ist, 4 bis 5 Minuten. Nimm es auf einen Teller, gib ein weiteres Viertel des Öls in die Pfanne und brate das restliche Hähnchen genauso an. Stell die Pfanne nicht weg.

Für diesen Schritt: Pflanzenöl

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib das restliche Öl hinein. Gib die Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren, bis sie weich und leicht goldbraun ist, 6 bis 8 Minuten.

Für diesen Schritt: Pflanzenöl

Rühre Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und das restliche Garam Masala ein und brate alles, bis es duftet, etwa 1 Minute. Rühre das Tomatenmark ein und brate es noch 1 Minute, bis es etwas dunkler wird.

Für diesen Schritt: Garam Masala, Kreuzkümmel, gemahlen, Koriander, gemahlen, Cayennepfeffer, Tomatenmark

Rühre die passierten Tomaten, das restliche Wasser und den Zucker ein und löse dabei den Bratensatz vom Pfannenboden. Lass alles unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln, bis die Sauce eindickt und die Tomate nicht mehr roh riecht, 8 bis 10 Minuten.

Für diesen Schritt: Wasser, Passierte Tomaten, Zucker

Gib das Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne und lass es köcheln, bis die dicksten Stücke eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen, 4 bis 6 Minuten.

Rühre die Sahne ein und erwärme alles bei niedriger Hitze, bis die Sauce gleichmäßig verbunden und heiß ist, etwa 1 Minute.

Für diesen Schritt: Schlagsahne

Lockere den Reis mit einer Gabel auf und verteile ihn auf Schalen. Gib das Hähnchen mit der Masala-Sauce darüber und streue zum Schluss den Koriander darauf.