Pollo tikka masala dorado con arroz basmati

Lava y seca el cilantro.

Para este paso: cilantro

Enjuaga y escurre el arroz. Ponlo en una cacerola con el agua para el arroz y llévalo a ebullición a fuego alto.

Para este paso: arroz basmati, agua

Cuando el agua hierva, tapa la cacerola, baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba, de 15 a 18 minutos. Luego retira la cacerola del fuego y deja reposar el arroz tapado hasta que esté tierno, 10 minutos. Mantenlo tapado hasta servir.

Mientras se cuece el arroz, pela la cebolla y córtala en cubitos. Pela y pica finamente el ajo y el jengibre, y ponlos en un tazón pequeño. Pica el cilantro.

Para este paso: cebolla amarilla, ajo, jengibre

En otra tabla, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y sécalo bien. En un tazón, mézclalo con la mitad del garam masala, la paprika y un poco de sal y pimienta.

Para este paso: pechugas de pollo sin hueso y sin piel, garam masala, paprika, sal, pimienta negra molida

Calienta una cuarta parte del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.

Para este paso: aceite vegetal

Cuando el aceite brille, agrega la mitad del pollo en una sola capa y dóralo, volteándolo una vez, hasta que esté dorado por fuera pero aún poco cocido por dentro, de 4 a 5 minutos. Pásalo a un plato, agrega otra cuarta parte del aceite y dora el resto del pollo de la misma manera. Conserva la sartén.

Para este paso: aceite vegetal

Baja el fuego a medio y agrega el resto del aceite. Agrega la cebolla y cocínala, revolviendo, hasta que esté suave y ligeramente dorada, de 6 a 8 minutos.

Para este paso: aceite vegetal

Incorpora el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro molido, la cayena y el resto del garam masala, y cocina hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y cocina hasta que se oscurezca un poco, 1 minuto más.

Para este paso: garam masala, comino molido, cilantro molido, pimienta de cayena, pasta de tomate

Incorpora la salsa de tomate, el resto del agua y el azúcar, raspando los pedacitos dorados del fondo. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el tomate pierda su olor a crudo, de 8 a 10 minutos.

Para este paso: agua, salsa de tomate, azúcar

Regresa el pollo y sus jugos a la sartén y cocina a fuego lento hasta que los trozos más gruesos alcancen 165 °F, de 4 a 6 minutos.

Incorpora la crema y calienta a fuego bajo hasta que se integre de manera uniforme y esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto.

Para este paso: crema para batir

Esponja el arroz con un tenedor y repártelo en tazones. Sirve encima el pollo con la salsa masala y termina con el cilantro.