Polpettoncini di tacchino dolce-salati con patate croccanti e fagiolini

Name: Polpettoncini di tacchino dolce-salati con patate croccanti e fagiolini
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 680 g patate Yukon Gold; 3 cucchiai olio d’oliva; sale, q.b.; pepe nero, q.b.; 59 ml pomodori secchi; 2 spicchi aglio; 454 g macinato di tacchino; 118 ml pangrattato panko; 1 uovo grande; 1 cucchiaio salsa Worcestershire; 2 cucchiaini zucchero di canna; 1 cucchiaino cipolla in polvere; 1 cucchiaino paprika affumicata; 454 g fagiolini; 59 ml prezzemolo a foglia piatta

Totale: 40 min
Preparazione: 10 min
Porzioni: 4
Per porzione: 516 kcal

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Polpettoncini di tacchino dolce-salati con patate croccanti e fagiolini

Ingredienti

PorzioniLe quantità qui sotto si adeguano

patate Yukon Gold680 g
olio d’oliva3 cucchiai
saleq.b.
pepe neroq.b.
pomodori secchi59 ml
aglio2 spicchi
macinato di tacchino454 g
pangrattato panko118 ml
uovo grande1
salsa Worcestershire1 cucchiaio
zucchero di canna2 cucchiaini
cipolla in polvere1 cucchiaino
paprika affumicata1 cucchiaino
fagiolini454 g
prezzemolo a foglia piatta59 ml

Preparazione

13 passi

Scalda il forno a 220 °C, con le griglie nel terzo superiore e nel terzo inferiore.
Lava e asciuga le patate, i fagiolini e il prezzemolo.
Per questo passo: patate Yukon Gold, fagiolini, prezzemolo a foglia piatta
Taglia le patate a rondelle spesse 5 mm. Su una teglia con il bordo, condiscile con una parte dell’olio e un po’ di sale e pepe, poi distribuiscile in un solo strato.
Per questo passo: olio d’oliva, sale, pepe nero
Quando il forno è caldo, arrostisci le patate sulla griglia inferiore per circa 30 minuti, finché sono tenere e dorate; girale quando mancano 10 minuti.
30 min
Mentre le patate cuociono, trita finemente i pomodori secchi. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente. Metti entrambi in una ciotola capiente.
Per questo passo: pomodori secchi, aglio
Aggiungi il tacchino, il panko, l’uovo, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, la cipolla in polvere, la paprika affumicata e un po’ di sale e pepe, e mescola solo quanto basta per amalgamare. Ungi leggermente una seconda teglia con un altro po’ d’olio e forma sopra 4 piccoli polpettoncini, ciascuno spesso circa 4 cm.
Per questo passo: macinato di tacchino, pangrattato panko, uovo grande, salsa Worcestershire, zucchero di canna, cipolla in polvere, paprika affumicata, sale, pepe nero, olio d’oliva
Cuoci i polpettoncini sulla griglia superiore per 20-25 minuti, finché sono dorati e al cuore raggiungono 74 °C.
25 min
Mentre i polpettoncini cuociono, porta a bollore una pentola media di acqua salata.
Per questo passo: sale
Mentre l’acqua si scalda, spunta i fagiolini dal lato del picciolo.
Quando ai polpettoncini mancano circa 5 minuti, butta i fagiolini nell’acqua bollente e cuocili per circa 3 minuti, finché sono verde brillante, teneri ma ancora croccanti.
3 min
Mentre i fagiolini cuociono, stacca le foglie di prezzemolo e tritale.
Scola i fagiolini e rimettili nella pentola. Condiscili con il resto dell’olio, un po’ di sale e pepe e il prezzemolo.
Per questo passo: olio d’oliva, sale, pepe nero
Servi i polpettoncini con le patate e i fagiolini di contorno.

Per porzione

Calorie: 516
Proteine: 32 g
Carboidrati: 52 g
Grassi: 22 g

Stima per porzione.

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Passo 4 di 13

Quando il forno è caldo, arrostisci le patate sulla griglia inferiore per circa 30 minuti, finché sono tenere e dorate; girale quando mancano 10 minuti.

Patate30:00Pausa

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