Mini pains de dinde sucrés-salés, pommes de terre croustillantes et haricots verts

Préchauffez le four à 220 °C, avec une grille dans le tiers supérieur et une autre dans le tiers inférieur.

Lavez et séchez les pommes de terre, les haricots verts et le persil.

Pour cette étape: pommes de terre Yukon Gold, haricots verts, persil plat

Coupez les pommes de terre en rondelles de 5 mm. Sur une plaque de cuisson à rebords, mélangez-les avec une partie de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, puis étalez-les en une seule couche.

Pour cette étape: huile d’olive, sel, poivre noir

Une fois le four chaud, faites rôtir les pommes de terre sur la grille du bas environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, en les retournant 10 minutes avant la fin.

Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez finement les tomates séchées. Pelez et hachez finement l’ail. Mettez le tout dans un grand saladier.

Pour cette étape: tomates séchées, ail

Ajoutez la dinde, la chapelure panko, l’œuf, la sauce Worcestershire, le sucre roux, l’oignon en poudre, le paprika fumé, un peu de sel et de poivre, puis mélangez juste assez pour amalgamer. Huilez légèrement une deuxième plaque avec un peu plus d’huile d’olive et façonnez-y 4 mini pains de viande d’environ 4 cm d’épaisseur chacun.

Pour cette étape: dinde hachée, chapelure panko, gros œuf, sauce Worcestershire, sucre roux, oignon en poudre, paprika fumé, sel, poivre noir, huile d’olive

Enfournez les pains de viande sur la grille du haut de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le cœur atteigne 74 °C.

Pendant la cuisson des pains de viande, portez à ébullition une casserole moyenne d’eau salée.

Pour cette étape: sel

Pendant que l’eau chauffe, équeutez les haricots verts.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pains de viande, plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et faites-les cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et encore croquants.

Pendant la cuisson des haricots, effeuillez le persil et hachez les feuilles.

Égouttez les haricots verts et remettez-les dans la casserole. Mélangez-les avec le reste de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, et le persil.

Pour cette étape: huile d’olive, sel, poivre noir

Servez les pains de viande accompagnés des pommes de terre et des haricots verts.