Fajitas di manzo e funghi

Lava e asciuga i funghi, i peperoni, il lime, il pomodoro e la lattuga.

Per questo passo: funghi champignon bruni, peperone verde, peperone rosso, peperone giallo, lime, pomodoro, lattuga iceberg

Togli il picciolo e i semi ai peperoni e tagliali a strisce larghe circa 5 mm. Mettili in una ciotola capiente con i funghi e mescola con un po’ di peperoncino in polvere, cumino, aglio in polvere, paprica affumicata, sale e pepe nero.

Per questo passo: Peperoncino in polvere, Cumino in polvere, Aglio in polvere, Paprica affumicata, Sale grosso kosher, Pepe nero

Taglia a cubetti il pomodoro per guarnire. Dividi il lime a metà, poi taglia una metà a spicchi per servire.

Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto.

Mentre la padella si scalda, taglia la carne a strisce sottili, contro fibra. Condiscila con un po’ di peperoncino in polvere, cumino, aglio in polvere, paprica affumicata, sale e pepe nero.

Per questo passo: controfiletto di manzo, Peperoncino in polvere, Cumino in polvere, Aglio in polvere, Paprica affumicata, Sale grosso kosher, Pepe nero

Quando la padella è calda, versa un po’ dell’olio d’oliva e poi aggiungi la carne. Cuoci per 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché è rosolata e appena cotta all’interno. Trasferisci la carne su un piatto.

Per questo passo: Olio d’oliva

Metti i funghi e i peperoni nella padella, con un altro po’ d’olio d’oliva se sembra asciutta. Cuoci per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono rosolati e teneri ma ancora un po’ croccanti.

Per questo passo: Olio d’oliva

Quando le verdure sono pronte, rimetti nella padella la carne con il suo sugo. Spremi sopra il succo dell’altra metà del lime e mescola per 1 o 2 minuti, finché è tutto ben caldo. Togli la padella dal fuoco.

Avvolgi le tortillas in un foglio di carta da cucina umido e scaldale nel microonde per 30-60 secondi, finché sono calde e morbide.

Per questo passo: tortillas integrali

Farcisci le tortillas con la carne e le verdure. Completa con il pomodoro, la lattuga e la panna acida e servi con gli spicchi di lime.

Per questo passo: panna acida