Fajitas de res con champiñones

Lava y seca los champiñones, los pimientos, el limón verde, el tomate y la lechuga.

Para este paso: champiñones cremini, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, limón verde, tomate, lechuga iceberg

Rebana los champiñones. Quítales el tallo y las semillas a los pimientos y córtalos en tiras de aproximadamente ¼ pulgada de ancho. Ponlos en un tazón grande con los champiñones y mézclalos con un poco de chile en polvo, comino, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.

Para este paso: Chile en polvo, Comino molido, Ajo en polvo, Pimentón ahumado, Sal kosher, Pimienta negra

Corta el tomate en cubitos y la lechuga en tiras finas para servir encima. Parte el limón verde por la mitad y corta una mitad en gajos para servir.

Calienta un sartén grande a fuego medio-alto.

Mientras se calienta el sartén, corta el bistec en tiras delgadas, en sentido contrario a la fibra. Sazónalo con un poco de chile en polvo, comino, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.

Para este paso: bistec de sirloin, Chile en polvo, Comino molido, Ajo en polvo, Pimentón ahumado, Sal kosher, Pimienta negra

Cuando el sartén esté caliente, agrega un poco del aceite de oliva y luego el bistec. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se dore y esté apenas cocido por dentro, de 3 a 4 minutos. Pasa el bistec a un plato.

Para este paso: Aceite de oliva

Agrega los champiñones y los pimientos al sartén, con un poco más de aceite de oliva si se ve seco. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se doren y estén suaves pero todavía un poco firmes, de 5 a 8 minutos.

Para este paso: Aceite de oliva

Cuando las verduras estén listas, regresa el bistec y sus jugos al sartén. Exprime encima el jugo de la otra mitad del limón verde y mezcla hasta que todo esté caliente, de 1 a 2 minutos. Retira el sartén del fuego.

Envuelve las tortillas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas hasta que estén tibias y flexibles, de 30 a 60 segundos.

Para este paso: tortillas de harina integral

Rellena las tortillas con el bistec y las verduras. Ponles encima el tomate, la lechuga y la crema agria, y sírvelas con los gajos de limón verde.

Para este paso: crema agria