Fajitas de bœuf aux champignons

Lavez et séchez les champignons, les poivrons, le citron vert, la tomate et la laitue.

Pour cette étape: champignons de Paris bruns, poivron vert, poivron rouge, poivron jaune, citron vert, tomate, laitue iceberg

Émincez les champignons. Équeutez et épépinez les poivrons, puis taillez-les en lanières d’environ 5 mm de large. Mettez-les dans un grand saladier avec les champignons et mélangez avec un peu de piment en poudre, de cumin, d’ail en poudre, de paprika fumé, de sel et de poivre noir.

Pour cette étape: Chili en poudre, Cumin moulu, Ail en poudre, Paprika fumé, Gros sel, Poivre noir

Coupez la tomate en dés et émincez finement la laitue pour garnir. Coupez le citron vert en deux, puis détaillez une moitié en quartiers pour le service.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.

Pendant que la poêle chauffe, émincez le bœuf en fines lanières, perpendiculairement aux fibres. Assaisonnez-le avec un peu de chili en poudre, de cumin, d’ail en poudre, de paprika fumé, de sel et de poivre noir.

Pour cette étape: rumsteck, Chili en poudre, Cumin moulu, Ail en poudre, Paprika fumé, Gros sel, Poivre noir

Une fois la poêle chaude, versez-y une partie de l’huile d’olive, puis ajoutez le bœuf. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et tout juste cuit à cœur. Réservez le bœuf dans une assiette.

Pour cette étape: Huile d’olive

Mettez les champignons et les poivrons dans la poêle, avec un filet d’huile d’olive supplémentaire si elle semble sèche. Faites cuire 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, mais encore un peu croquants.

Pour cette étape: Huile d’olive

Quand les légumes sont prêts, remettez le bœuf et son jus dans la poêle. Pressez-y le jus de l’autre moitié de citron vert et mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Retirez la poêle du feu.

Enveloppez les tortillas dans du papier absorbant humide et passez-les au micro-ondes 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples.

Pour cette étape: tortillas complètes

Garnissez les tortillas de bœuf et de légumes. Ajoutez la tomate, la laitue et la crème aigre, puis servez avec les quartiers de citron vert.

Pour cette étape: crème aigre