Pollo agli anacardi al miele piccante con peperoni e piselli mangiatutto

Sciacqua il riso in un colino e scolalo bene. Mettilo in una casseruola con l’acqua.

Per questo passo: riso jasmine, acqua

Porta il riso a ebollizione a fuoco alto, poi copri, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire finché l’acqua non sarà assorbita, da 15 a 18 minuti.

Mentre il riso cuoce, lava e asciuga il peperone, i piselli mangiatutto e i cipollotti.

Per questo passo: peperone rosso, piselli mangiatutto, cipollotti

In una ciotolina, sbatti con una frusta la salsa di soia, il miele, l’aceto, la salsa chili all’aglio, il brodo e l’amido di mais per la salsa, fino a ottenere un composto liscio. Sbuccia e trita finemente l’aglio, pela e grattugia finemente lo zenzero e mettili insieme in un’altra ciotolina.

Per questo passo: salsa di soia iposodica, miele, aceto di riso, salsa chili all’aglio, brodo di pollo iposodico, amido di mais, aglio, zenzero

Elimina il picciolo e i semi dal peperone e sbuccia la cipolla. Taglia entrambi a bocconcini e mettili insieme in una ciotola. Togli il filo ai piselli mangiatutto. Affetta sottilmente i cipollotti e tienili da parte per la fine.

Per questo passo: cipolla dorata

Su un altro tagliere, taglia il pollo a bocconcini. Mescolalo in una ciotola con il sale, il pepe e il resto dell’amido di mais. Tieni la salsa e le verdure preparate accanto ai fornelli.

Per questo passo: amido di mais, petti di pollo disossati e senza pelle, sale, pepe nero macinato

Quando il riso avrà assorbito l’acqua, toglilo dal fuoco e lascialo riposare coperto finché i chicchi non saranno teneri e ben separati quando li sgrani, 10 minuti. Tienilo coperto fino al momento di servire.

Scalda metà dell’olio per il pollo in una padella larga a fuoco medio-alto.

Per questo passo: olio di semi

Quando l’olio luccica, aggiungi metà del pollo in un solo strato e cuoci, girandolo di tanto in tanto, finché non sarà dorato e quasi cotto, da 5 a 7 minuti. Trasferiscilo su un piatto.

Aggiungi il resto dell’olio per il pollo e cuoci allo stesso modo il pollo rimasto, da 5 a 7 minuti. Uniscilo a quello nel piatto.

Per questo passo: olio di semi

Versa nella padella l’olio rimasto, poi la cipolla e il peperone. Salta finché non si ammorbidiscono ai bordi, da 3 a 4 minuti.

Per questo passo: olio di semi

Aggiungi i piselli mangiatutto e salta finché non diventano di un verde brillante, circa 2 minuti. Unisci l’aglio e lo zenzero mescolando e cuoci finché non sprigionano il loro profumo, circa 30 secondi.

Sbatti di nuovo la salsa e versala nella padella. Rimetti il pollo con il suo sugo e mescola finché la salsa non avvolge le verdure e il pollo non raggiunge una temperatura interna di 74 °C, da 2 a 3 minuti. Togli la padella dal fuoco e incorpora delicatamente gli anacardi, l’olio di sesamo e i cipollotti.

Per questo passo: anacardi, olio di sesamo tostato

Sgrana il riso e distribuiscilo nelle ciotole. Adagiaci sopra con un cucchiaio il pollo agli anacardi e le verdure, dividendo la salsa tra le ciotole.