Poulet aux noix de cajou miel-piment, poivron et pois gourmands

Rincez le riz dans une passoire fine et égouttez-le bien. Mettez-le dans une casserole avec l’eau.

Pour cette étape: riz jasmin, eau

Portez le riz à ébullition à feu vif, puis couvrez, baissez à feu doux et laissez frémir jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, de 15 à 18 minutes.

Pendant la cuisson du riz, lavez et séchez le poivron, les pois gourmands et les oignons nouveaux.

Pour cette étape: poivron rouge, pois gourmands, oignons nouveaux

Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le miel, le vinaigre, la sauce pimentée, le bouillon et la fécule prévue pour la sauce jusqu’à obtenir un mélange lisse. Pelez et hachez finement l’ail, pelez et râpez finement le gingembre, puis réunissez-les dans un autre petit bol.

Pour cette étape: sauce soja réduite en sel, miel, vinaigre de riz, sauce pimentée à l’ail, bouillon de volaille réduit en sel, fécule de maïs, ail, gingembre

Retirez le pédoncule et les graines du poivron, et pelez l’oignon. Coupez-les en bouchées et réunissez-les dans un bol. Effilez les pois gourmands. Émincez finement les oignons nouveaux et réservez-les pour la fin.

Pour cette étape: oignon jaune

Sur une autre planche, coupez le poulet en bouchées. Mélangez-les dans un bol avec le sel, le poivre et le reste de la fécule. Placez la sauce et les légumes préparés près de la cuisinière.

Pour cette étape: fécule de maïs, blancs de poulet sans peau, sel, poivre noir moulu

Lorsque le riz a absorbé l’eau, retirez-le du feu et laissez-le reposer à couvert jusqu’à ce que les grains soient tendres et se détachent bien à la fourchette, 10 minutes. Gardez-le couvert jusqu’au service.

Faites chauffer la moitié de l’huile prévue pour le poulet dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Pour cette étape: huile végétale

Dès que l’huile ondule, ajoutez la moitié du poulet en une seule couche et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et presque cuit à cœur, de 5 à 7 minutes. Transférez-le dans une assiette.

Ajoutez le reste de l’huile prévue pour le poulet et faites cuire le reste du poulet de la même façon, de 5 à 7 minutes. Ajoutez-le dans l’assiette.

Pour cette étape: huile végétale

Versez le reste de l’huile dans la poêle, puis ajoutez l’oignon et le poivron. Faites-les sauter jusqu’à ce que leurs bords ramollissent, de 3 à 4 minutes.

Pour cette étape: huile végétale

Ajoutez les pois gourmands et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif, environ 2 minutes. Incorporez l’ail et le gingembre et faites cuire jusqu’à ce qu’ils embaument, environ 30 secondes.

Fouettez de nouveau la sauce et versez-la dans la poêle. Remettez le poulet avec son jus et mélangez jusqu’à ce que la sauce nappe les légumes et que le poulet atteigne 74 °C à cœur, de 2 à 3 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement les noix de cajou, l’huile de sésame et les oignons nouveaux.

Pour cette étape: noix de cajou, huile de sésame grillé

Égrenez le riz à la fourchette et répartissez-le dans des bols. Déposez dessus à la cuillère le poulet aux noix de cajou et les légumes, en partageant la sauce entre les bols.