Honig-Chili-Cashew-Hähnchen mit Paprika und Zuckerschoten

Spüle den Reis in einem Sieb ab und lass ihn gut abtropfen. Gib ihn mit dem Wasser in einen Topf.

Für diesen Schritt: Jasminreis, Wasser

Bring den Reis bei starker Hitze zum Kochen. Leg dann den Deckel auf, schalte auf niedrige Hitze herunter und lass ihn 15 bis 18 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.

Wasche Paprika, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln, während der Reis kocht, und trockne sie ab.

Für diesen Schritt: rote Paprika, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln

Verrühre in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Essig, Chili-Knoblauch-Sauce, Brühe und die Stärke für die Sauce, bis alles glatt ist. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein, schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Gib beides zusammen in eine zweite kleine Schüssel.

Für diesen Schritt: salzreduzierte Sojasauce, Honig, Reisessig, Chili-Knoblauch-Sauce, salzreduzierte Hühnerbrühe, Speisestärke, Knoblauch, Ingwer

Entferne Stiel und Kerne der Paprika und schäle die Zwiebel. Schneide beides in mundgerechte Stücke und gib sie zusammen in eine Schüssel. Zieh bei den Zuckerschoten die Fäden ab. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und leg sie für den Schluss beiseite.

Für diesen Schritt: Zwiebel

Schneide das Hähnchen auf einem separaten Brett in mundgerechte Stücke. Vermische sie in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und der restlichen Stärke. Stell die Sauce und das vorbereitete Gemüse neben den Herd.

Für diesen Schritt: Speisestärke, Hähnchenbrustfilets ohne Haut, Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlen

Sobald der Reis das Wasser aufgesogen hat, nimm ihn vom Herd und lass ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen, bis die Körner weich sind und sich beim Auflockern voneinander lösen. Lass ihn bis zum Servieren zugedeckt.

Erhitze die Hälfte des Öls für das Hähnchen in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze.

Für diesen Schritt: Pflanzenöl

Sobald das Öl schimmert, gib die Hälfte des Hähnchens in einer einzigen Lage hinein und brate es unter gelegentlichem Wenden 5 bis 7 Minuten, bis es gebräunt und fast durchgegart ist. Leg es auf einen Teller.

Gib das restliche Öl für das Hähnchen in die Pfanne und brate das übrige Hähnchen genauso, 5 bis 7 Minuten. Leg es ebenfalls auf den Teller.

Für diesen Schritt: Pflanzenöl

Gib das restliche Öl in die Pfanne, dann Zwiebel und Paprika. Brate sie unter Rühren 3 bis 4 Minuten, bis sie an den Rändern weich werden.

Für diesen Schritt: Pflanzenöl

Gib die Zuckerschoten dazu und brate sie unter Rühren etwa 2 Minuten, bis sie leuchtend grün sind. Rühre Knoblauch und Ingwer unter und brate sie etwa 30 Sekunden, bis sie duften.

Verrühre die Sauce noch einmal und gieß sie in die Pfanne. Gib das Hähnchen samt Bratensaft zurück und schwenke alles 2 bis 3 Minuten, bis die Sauce das Gemüse überzieht und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht. Nimm die Pfanne vom Herd und heb Cashewkerne, Sesamöl und Frühlingszwiebeln unter.

Für diesen Schritt: Cashewkerne, geröstetes Sesamöl

Lockere den Reis auf und verteile ihn auf Schalen. Gib das Cashew-Hähnchen mit dem Gemüse darüber und verteile dabei die Sauce auf die Schalen.