Curry cremoso di pollo e spinaci con riso di cavolfiore arrosto

Scalda il forno a 220 °C.

Lava e asciuga il cavolfiore, lo zenzero, il coriandolo e gli spinaci.

Per questo passo: cavolfiore, zenzero fresco, coriandolo fresco, spinacini

Mentre il forno si scalda, elimina il torsolo del cavolfiore e grattugia le cimette sui fori larghi di una grattugia a quattro facce, fino a ridurle in chicchi grandi come il riso, oppure tritale a impulsi nel mixer. Stendi il riso di cavolfiore su una teglia, condiscilo con sale e pepe e distribuisci sopra il burro a fiocchetti. Tienilo da parte: andrà in forno quando il curry sobbolle.

Per questo passo: sale, pepe, burro non salato

Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli (circa 5 mm).

Per questo passo: cipolla dorata

Taglia il pollo a pezzi da 2,5 cm e condiscilo con sale e pepe.

Per questo passo: petti di pollo senza pelle e senza osso, sale, pepe

Sbuccia e trita finemente l’aglio e lo zenzero, poi stacca le foglie di coriandolo e tritale. In una ciotolina mescolali con il concentrato di pomodoro, il garam masala, il peperoncino in fiocchi e l’acqua, fino a ottenere una pasta di spezie.

Per questo passo: aglio, concentrato di pomodoro, garam masala, peperoncino in fiocchi, acqua

Scalda una padella grande a fuoco medio-alto.

Quando la padella è calda, aggiungi il resto del burro e la cipolla. Cuoci per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla è dorata e morbida.

Per questo passo: burro non salato

Quando la cipolla è dorata, aggiungi il pollo e cuocilo per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché è dorato all’esterno.

Incorpora la pasta di spezie, poi versa il brodo e la panna e porta a leggero bollore. Abbassa il fuoco a medio-basso e cuoci per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il curry si addensa e il pollo è cotto bene.

Per questo passo: brodo di pollo, panna fresca liquida

Mentre il curry sobbolle, inforna il riso di cavolfiore e fallo arrostire per circa 15 minuti, mescolandolo a metà cottura, finché è morbido e dorato.

Mentre il curry e il cavolfiore cuociono, trita grossolanamente gli spinaci.

Quando il curry si è addensato, aggiungi gli spinaci una manciata alla volta, lasciandoli appassire leggermente prima di aggiungere la successiva. Mescola per 1-2 minuti, finché sono tutti appassiti.

Quando il riso di cavolfiore è morbido e dorato, servilo con il curry.