Curry cremoso de frango com espinafre e arroz de couve-flor assado

Aqueça o forno a 220 °C.

Lave e seque a couve-flor, o gengibre, o coentro e o espinafre.

Para este passo: couve-flor, gengibre, coentro, espinafre baby

Enquanto o forno esquenta, retire o talo central da couve-flor e rale os floretes no lado grosso do ralador, até ficarem do tamanho de grãos de arroz, ou bata no processador em pulsos. Espalhe o arroz de couve-flor numa assadeira, tempere com sal e pimenta e distribua a manteiga em pedacinhos por cima. Reserve: ele vai ao forno quando o curry estiver fervendo em fogo brando.

Para este passo: sal, pimenta-do-reino, manteiga sem sal

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos (de aproximadamente 5 mm).

Para este passo: cebola

Corte o frango em pedaços de 2,5 cm e tempere com sal e pimenta.

Para este passo: peito de frango sem osso e sem pele, sal, pimenta-do-reino

Descasque e pique bem o alho e o gengibre; separe as folhas do coentro e pique bem. Numa tigela pequena, misture tudo com o extrato de tomate, o garam masala, a pimenta calabresa e a água para formar uma pasta de temperos.

Para este passo: alho, extrato de tomate, garam masala, pimenta calabresa em flocos, água

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Quando a frigideira estiver quente, junte o restante da manteiga e a cebola. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar macia, de 3 a 4 minutos.

Para este passo: manteiga sem sal

Quando a cebola estiver dourada, junte o frango e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar por fora, de 5 a 6 minutos.

Incorpore a pasta de temperos, depois despeje o caldo e o creme de leite e deixe levantar fervura. Abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o curry engrossar e o frango estar cozido por completo, de 10 a 12 minutos.

Para este passo: caldo de frango, creme de leite fresco

Enquanto o curry cozinha em fogo brando, leve o arroz de couve-flor ao forno e asse até ficar macio e dourado, cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo.

Enquanto o curry e a couve-flor cozinham, pique grosseiramente o espinafre.

Quando o curry tiver engrossado, junte o espinafre aos punhados, deixando cada porção murchar um pouco antes de acrescentar a próxima. Mexa até murchar tudo, de 1 a 2 minutos.

Quando o arroz de couve-flor estiver macio e dourado, sirva com o curry.