Cremiges Hähnchen-Spinat-Curry mit geröstetem Blumenkohlreis

Heize den Backofen auf 220 °C vor.

Wasche Blumenkohl, Ingwer, Koriander und Spinat und tupfe alles trocken.

Für diesen Schritt: Blumenkohl, Ingwer, Koriandergrün, Babyspinat

Während der Ofen aufheizt, schneide den Strunk aus dem Blumenkohl und reibe die Röschen auf der groben Seite einer Vierkantreibe zu reiskorngroßen Stückchen oder zerkleinere sie in der Küchenmaschine mit kurzen Impulsen. Verteile den Blumenkohlreis auf einem Backblech, würze ihn mit Salz und Pfeffer und setze die Butter in Flöckchen darauf. Stell ihn beiseite; er kommt in den Ofen, sobald das Curry köchelt.

Für diesen Schritt: Salz, Pfeffer, Butter, ungesalzen

Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel (etwa 5 mm).

Für diesen Schritt: Gelbe Zwiebel

Schneide das Hähnchen in 2,5 cm große Stücke und würze es mit Salz und Pfeffer.

Für diesen Schritt: Hähnchenbrustfilets, ohne Haut, Salz, Pfeffer

Schäle Knoblauch und Ingwer und hacke beides fein; zupfe die Korianderblätter ab und hacke sie ebenfalls fein. Verrühre alles in einer kleinen Schüssel mit Tomatenmark, Garam Masala, Chiliflocken und dem Wasser zu einer Gewürzpaste.

Für diesen Schritt: Knoblauch, Tomatenmark, Garam Masala, Chiliflocken, Wasser

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Sobald die Pfanne heiß ist, gib die restliche Butter und die Zwiebel hinein. Brate die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun und weich ist.

Für diesen Schritt: Butter, ungesalzen

Wenn die Zwiebel goldbraun ist, gib das Hähnchen dazu und brate es unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten, bis es außen goldbraun ist.

Rühre die Gewürzpaste unter, gieße dann Brühe und Sahne an und bring alles zum Köcheln. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lass das Curry unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten köcheln, bis es eindickt und das Hähnchen durchgegart ist.

Für diesen Schritt: Hühnerbrühe, Schlagsahne

Während das Curry köchelt, schieb den Blumenkohlreis in den Ofen und röste ihn etwa 15 Minuten, bis er weich und goldbraun ist; rühre ihn nach der Hälfte der Zeit einmal um.

Während Curry und Blumenkohl garen, hacke den Spinat grob.

Wenn das Curry eingedickt ist, gib den Spinat handvollweise dazu und lass jede Portion leicht zusammenfallen, bevor du die nächste hinzufügst. Rühre 1 bis 2 Minuten, bis der ganze Spinat zusammengefallen ist.

Wenn der Blumenkohlreis weich und goldbraun ist, serviere ihn mit dem Curry.