Curry de poulet crémeux aux épinards et riz de chou-fleur rôti

Préchauffez le four à 220 °C.

Lavez et séchez le chou-fleur, le gingembre, la coriandre et les épinards.

Pour cette étape: chou-fleur, gingembre frais, coriandre fraîche, pousses d’épinards

Pendant que le four chauffe, retirez le trognon du chou-fleur et râpez les bouquets sur les gros trous d’une râpe pour obtenir des grains de la taille du riz, ou mixez-les par à-coups au robot. Étalez le riz de chou-fleur sur une plaque de cuisson, salez, poivrez et parsemez de noisettes de beurre. Réservez : il ira au four une fois que le curry frémira.

Pour cette étape: sel, poivre, beurre doux

Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés (environ 5 mm).

Pour cette étape: oignon jaune

Coupez le poulet en morceaux de 2,5 cm, puis salez et poivrez.

Pour cette étape: blancs de poulet, sel, poivre

Épluchez et hachez finement l’ail et le gingembre, puis effeuillez la coriandre et hachez les feuilles. Dans un petit bol, mélangez-les avec le concentré de tomate, le garam masala, le piment en flocons et l’eau pour obtenir une pâte d’épices.

Pour cette étape: ail, concentré de tomate, garam masala, piment rouge en flocons, eau

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.

Dès que la poêle est chaude, ajoutez le reste du beurre et l’oignon. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit doré et tendre.

Pour cette étape: beurre doux

Quand l’oignon est doré, ajoutez le poulet et faites cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur.

Incorporez la pâte d’épices, puis versez le bouillon et la crème et portez à frémissement. Baissez à feu moyen-doux et laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le curry épaississe et que le poulet soit cuit à cœur.

Pour cette étape: bouillon de volaille, crème liquide entière

Pendant que le curry mijote, enfournez le riz de chou-fleur et faites-le rôtir environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, en le remuant à mi-cuisson.

Pendant la cuisson du curry et du chou-fleur, hachez grossièrement les épinards.

Quand le curry a épaissi, ajoutez les épinards poignée par poignée, en laissant chaque poignée tomber légèrement avant d’ajouter la suivante. Remuez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que tous les épinards soient tombés.

Quand le riz de chou-fleur est tendre et doré, servez-le avec le curry.