Sovracosce di pollo cremose alla senape di Digione con patate e spinaci

Name: Sovracosce di pollo cremose alla senape di Digione con patate e spinaci
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 680 g patate a pasta gialla; 1 cipolla dorata; 4 spicchi aglio; 680 g sovracosce di pollo disossate senza pelle; 3/4 cucchiaino sale; pepe nero macinato, q.b.; 1 cucchiaio olio d’oliva; 1 cucchiaio burro non salato; 1 cucchiaino timo essiccato; 237 ml brodo di pollo a basso contenuto di sale; 118 ml panna fresca; 2 cucchiai senape di Digione; 142 g spinacini; 59 ml parmigiano

Totale: 1 h 5 min
Preparazione: 20 min
Porzioni: 4
Per porzione: 588 kcal

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Sovracosce di pollo cremose alla senape di Digione con patate e spinaci

Ingredienti

PorzioniLe quantità qui sotto si adeguano

patate a pasta gialla680 g
cipolla dorata1
aglio4 spicchi
sovracosce di pollo disossate senza pelle680 g
sale3/4 cucchiaino
pepe nero macinatoq.b.
olio d’oliva1 cucchiaio
burro non salato1 cucchiaio
timo essiccato1 cucchiaino
brodo di pollo a basso contenuto di sale237 ml
panna fresca118 ml
senape di Digione2 cucchiai
spinacini142 g
parmigiano59 ml

Preparazione

11 passi

Lava e asciuga le patate.
Per questo passo: patate a pasta gialla
Taglia le patate a pezzi di 2 cm. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini, poi sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
Per questo passo: cipolla dorata, aglio
Apri le sovracosce, tamponale per asciugarle e condiscile con il sale per il pollo e un po’ di pepe.
Per questo passo: sovracosce di pollo disossate senza pelle, sale, pepe nero macinato
Scalda l’olio in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto.
Per questo passo: olio d’oliva
Quando l’olio luccica, aggiungi il pollo e rosolalo, girandolo una volta, finché è dorato qua e là, da 5 a 6 minuti; finirà di cuocere nel sugo. Trasferiscilo su un piatto e tieni da parte la padella.
Abbassa il fuoco a medio e fai sciogliere il burro nella padella. Aggiungi la cipolla e cuocila finché si ammorbidisce, da 3 a 4 minuti, poi unisci l’aglio e il timo e cuoci finché sprigionano il loro profumo, circa 30 secondi.
Per questo passo: burro non salato, timo essiccato
Unisci le patate, il brodo e il resto del sale, mescolando e staccando dal fondo i residui rosolati. Copri e lascia sobbollire dolcemente finché le patate iniziano ad ammorbidirsi, da 8 a 10 minuti.
Per questo passo: sale, brodo di pollo a basso contenuto di sale
10 min
Incorpora con una frusta la panna e la senape nel liquido, poi adagia il pollo con il suo sugo tra le patate. Copri e lascia sobbollire a fuoco basso, mantenendo il sugo a un leggero bollore, finché il pollo raggiunge 74 °C al cuore e le patate sono tenere alla forchetta, da 15 a 18 minuti.
Per questo passo: panna fresca, senape di Digione
18 min
Mentre il pollo sobbolle, trita grossolanamente gli spinaci e grattugia finemente il parmigiano.
Per questo passo: spinacini, parmigiano
Incorpora delicatamente gli spinaci nel sugo caldo intorno al pollo e lascia sobbollire senza coperchio finché appassiscono, da 2 a 3 minuti. Spegni il fuoco, unisci il parmigiano mescolando finché si scioglie e insaporisci con il pepe.
Per questo passo: pepe nero macinato
Distribuisci il pollo e le patate in piatti fondi e versa con un cucchiaio il sugo cremoso agli spinaci su ogni porzione.

Per porzione

Calorie: 588
Proteine: 40 g
Carboidrati: 34 g
Grassi: 33 g

Stima per porzione.

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Passo 7 di 11

Unisci le patate, il brodo e il resto del sale, mescolando e staccando dal fondo i residui rosolati. Copri e lascia sobbollire dolcemente finché le patate iniziano ad ammorbidirsi, da 8 a 10 minuti.

Patate10:00Pausa

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