Insalata romana con bistecca cajun, patate e salsa cremosa alla senape di Digione

Accendi il forno a 230 °C.

Mentre il forno si scalda, lava e asciuga le patate, la lattuga romana e il cetriolo.

Per questo passo: patate novelle, lattuga romana, cetriolo

Taglia le patate a spicchi piccoli, spessi circa 2 cm. Condiscile su una teglia con parte dell’olio e delle spezie cajun, poi stendile in un solo strato.

Per questo passo: Olio extravergine d’oliva, spezie cajun

Quando il forno è caldo, cuoci le patate per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate e tenere alla forchetta. Se sono pronte prima della bistecca, spegni il forno e lasciale dentro al caldo.

Mentre le patate cuociono, sbuccia e trita finemente lo scalogno e l’aglio, poi mettili in una ciotolina.

Per questo passo: scalogno, aglio

Aggiungi allo scalogno e all’aglio la maionese, la senape di Digione, l’aceto, lo zucchero di canna, parte dell’olio e un po’ di sale e pepe nero, mescolando con una frusta. Tieni da parte il condimento.

Per questo passo: maionese, senape di Digione, aceto di vino rosso, zucchero di canna, Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe nero

Elimina la base della lattuga romana e taglia le foglie a pezzetti. Taglia anche il cetriolo a pezzetti e metti tutto in un’insalatiera.

Quando alle patate mancano circa 10 minuti, scalda una padella a fuoco medio-alto.

Mentre la padella si scalda, tampona la bistecca per asciugarla e condiscila su entrambi i lati con le spezie cajun, l’aglio in polvere e il pepe nero.

Per questo passo: controfiletto di manzo, spezie cajun, Aglio in polvere, Pepe nero

Quando la padella è calda, versa un po’ d’olio, poi aggiungi la bistecca. Rosolala finché è ben dorata, da 2 a 5 minuti per lato, o fino alla cottura che preferisci.

Per questo passo: Olio extravergine d’oliva

Trasferisci la bistecca su un tagliere e lasciala riposare per 5 minuti.

Mentre la bistecca riposa, condisci la lattuga e il cetriolo con il condimento e dividi l’insalata nei piatti.

Taglia la bistecca a fette contro fibra e adagiala sull’insalata. Servi con le patate accanto.