Salade romaine au steak cajun et pommes de terre, sauce crémeuse à la Dijon

Préchauffez le four à 230 °C.

Pendant que le four chauffe, lavez et séchez les pommes de terre, la romaine et le concombre.

Pour cette étape: pommes de terre nouvelles, laitue romaine, concombre

Coupez les pommes de terre en petits quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur. Sur une plaque de cuisson, mélangez-les avec une partie de l’huile d’olive et des épices cajun, puis étalez-les en une seule couche.

Pour cette étape: Huile d’olive vierge extra, épices cajun

Une fois le four chaud, faites rôtir les pommes de terre environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres sous la fourchette. Si elles sont prêtes avant le steak, éteignez le four et laissez-les à l’intérieur pour qu’elles restent chaudes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et hachez finement l’échalote et l’ail, puis mettez-les dans un petit bol.

Pour cette étape: échalote, ail

Ajoutez à l’échalote et à l’ail la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre, la cassonade, une partie de l’huile d’olive, ainsi qu’un peu de sel et de poivre noir, puis fouettez. Réservez la sauce.

Pour cette étape: mayonnaise, moutarde de Dijon, vinaigre de vin rouge, cassonade, Huile d’olive vierge extra, Sel, Poivre noir

Retirez la base de la romaine et coupez les feuilles en bouchées. Coupez le concombre en bouchées et mettez le tout dans un saladier.

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.

Pendant que la poêle chauffe, épongez le steak et assaisonnez-le des deux côtés avec les épices cajun, l’ail en poudre et le poivre noir.

Pour cette étape: faux-filet, épices cajun, Ail en poudre, Poivre noir

Une fois la poêle chaude, versez-y un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le steak. Saisissez-le de 2 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, ou selon la cuisson de votre choix.

Pour cette étape: Huile d’olive vierge extra

Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.

Pendant que le steak repose, mélangez la romaine et le concombre avec la sauce, puis répartissez la salade dans les assiettes.

Tranchez le steak perpendiculairement aux fibres et disposez-le sur la salade. Servez les pommes de terre à côté.