Bife defumado ao alho com salada de pêssego, rúcula e feta

Name: Bife defumado ao alho com salada de pêssego, rúcula e feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 (142 g pacote) rúcula; 2 pêssegos; 2 dentes alho; 680 g contrafilé; 1 colher (chá) páprica defumada; 1 colher (chá) tomilho seco; 1 1/4 colher (chá) sal; 1 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino moída; 74 ml azeite; 74 ml vinagre balsâmico; 1/2 colher (chá) mostarda Dijon; 1 pacote queijo feta esfarelado

Total: 30 min
Preparo: 10 min
Porções: 4
Por porção: 657 kcal

Salvar em Good Fork Ir para a receita

Bife defumado ao alho com salada de pêssego, rúcula e feta

Ingredientes

PorçõesAs quantidades abaixo se ajustam

rúcula1 (142 g pacote)
pêssegos2
alho2 dentes
contrafilé680 g
páprica defumada1 colher (chá)
tomilho seco1 colher (chá)
sal1 1/4 colher (chá)
pimenta-do-reino moída1 1/4 colher (chá)
azeite74 ml
vinagre balsâmico74 ml
mostarda Dijon1/2 colher (chá)
queijo feta esfarelado1 pacote

Modo de preparo

11 passos

Lave e seque os pêssegos. Se a rúcula não vier pré-lavada, lave e seque bem as folhas. Coloque a rúcula em uma saladeira grande.
Para este passo: rúcula, pêssegos
Corte os pêssegos ao meio, retire os caroços e fatie em lâminas finas. Junte as fatias à rúcula.
Descasque e pique bem o alho; reserve para a calda.
Para este passo: alho
Seque o bife com papel-toalha. Misture a páprica defumada e o tomilho com parte do sal e da pimenta e esfregue a mistura nos dois lados do bife.
Para este passo: contrafilé, páprica defumada, tomilho seco, sal, pimenta-do-reino moída
Aqueça bem uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
Enquanto a frigideira esquenta, bata em uma tigela pequena parte do azeite e do vinagre balsâmico com a mostarda Dijon e o restante do sal e da pimenta. Reserve o molho.
Para este passo: sal, pimenta-do-reino moída, azeite, vinagre balsâmico, mostarda Dijon
Com a frigideira quente, espalhe o restante do azeite e coloque o bife. Sele por 8 a 12 minutos no total, virando na metade do tempo, até dourar bem e o centro atingir 63 °C. Ajuste o tempo final de acordo com a espessura do bife e a temperatura interna.
Para este passo: azeite
12 min
Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Guarde a frigideira com o fundo da carne para a calda.
5 min
Enquanto o bife descansa, abaixe o fogo da frigideira. Refogue o alho no fundo da carne por cerca de 30 segundos, até perfumar. Com cuidado, junte o restante do vinagre balsâmico e raspe o fundo dourado da panela. Cozinhe em fervura baixa por 1 a 2 minutos, até reduzir um pouco e ficar brilhante, e despeje a calda em uma tigela pequena.
Para este passo: vinagre balsâmico
2 min
Regue a salada com o molho e misture delicadamente até envolver a rúcula, tomando cuidado para não desmanchar os pêssegos.
Depois do descanso, corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Divida a salada entre os pratos e arrume as fatias de bife por cima. Finalize com o feta esfarelado e regue o bife com a calda morna de alho e balsâmico.
Para este passo: queijo feta esfarelado

Por porção

Calorias: 657
Proteína: 46 g
Carbos: 16 g
Gordura: 45 g

Estimativa por porção.

Cozinhe com a gente

Na hora de cozinhar, a gente fica com você.

Guiamos você por esta receita passo a passo, com timers e quantidades para quantas pessoas você for servir.

Cozinhar com Good Fork

Passo 7 de 11

Com a frigideira quente, espalhe o restante do azeite e coloque o bife. Sele por 8 a 12 minutos no total, virando na metade do tempo, até dourar bem e o centro atingir 63 °C. Ajuste o tempo final de acordo com a espessura do bife e a temperatura interna.

Bife12:00Pausar

Good Fork

Mantenha esta receita por perto.

Salve em Good Fork, deixe do seu jeito e coloque no cardápio quando der vontade.

Em breve na web.