Rauchiges Knoblauch-Steak mit Pfirsich-Rucola-Feta-Salat

Wasche die Pfirsiche und trockne sie ab. Falls der Rucola nicht vorgewaschen ist, spüle ihn ab und trockne ihn gründlich. Gib ihn dann in eine große Salatschüssel.

Für diesen Schritt: Rucola, Pfirsiche

Halbiere die Pfirsiche, entferne die Steine und schneide sie in dünne Spalten. Gib sie zum Rucola.

Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein; stell ihn für die Glasur beiseite.

Für diesen Schritt: Knoblauch

Tupfe das Steak trocken. Vermische das geräucherte Paprikapulver und den Thymian mit einem Teil des Salzes und Pfeffers und reibe das Steak auf beiden Seiten damit ein.

Für diesen Schritt: Rumpsteak, Geräuchertes Paprikapulver, Getrockneter Thymian, Salz, Gemahlener schwarzer Pfeffer

Erhitze eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze, bis sie heiß ist.

Während die Pfanne heiß wird, verquirle in einer kleinen Schüssel einen Teil des Olivenöls und des Balsamico-Essigs mit dem Dijon-Senf und dem restlichen Salz und Pfeffer. Stell das Dressing beiseite.

Für diesen Schritt: Salz, Gemahlener schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf

Sobald die Pfanne heiß ist, gib das restliche Olivenöl hinein, schwenke es durch und leg das Steak ein. Brate es insgesamt 8 bis 12 Minuten scharf an und wende es nach der Hälfte der Zeit, bis es kräftig gebräunt ist und im Kern 63 °C erreicht. Richte die genaue Garzeit nach der Dicke des Steaks und seiner Kerntemperatur.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Leg das Steak auf ein Schneidebrett und lass es 5 Minuten ruhen. Heb die Pfanne mit dem Bratensatz für die Glasur auf.

Während das Steak ruht, stell die Hitze unter der Pfanne auf niedrige Stufe. Rühre den Knoblauch etwa 30 Sekunden im Bratfett, bis er duftet. Gieß vorsichtig den restlichen Balsamico-Essig dazu und löse den Bratensatz vom Pfannenboden. Lass alles 1 bis 2 Minuten köcheln, bis es leicht eingekocht ist und glänzt, und gieß die Glasur dann in eine kleine Schüssel.

Für diesen Schritt: Balsamico-Essig

Gib das Dressing in die Salatschüssel und mische alles behutsam, bis der Rucola rundum benetzt ist. Achte darauf, dass die Pfirsiche dabei nicht zerfallen.

Wenn das Steak geruht hat, schneide es quer zur Faser in dünne Scheiben. Verteile den Salat auf Teller und leg die Steakscheiben darauf. Bestreue alles mit dem zerbröckelten Feta und löffle die warme Knoblauch-Balsamico-Glasur über das Steak.

Für diesen Schritt: Zerbröckelter Feta