Arroz com sobrecoxa e chorizo numa panela só
- Total
- 1 h
- Preparo
- 10 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 845 kcal
Ingredientes
- sobrecoxa de frango sem osso e sem pele680 g
- cebola grande1
- pimentão vermelho1
- alho3 dentes
- chorizo espanhol227 g
- extrato de tomate1 colher (sopa)
- tomilho fresco1 colher (sopa)
- vinho branco seco158 ml
- caldo de galinha com pouco sódio789 ml
- arroz branco de grão longo473 ml
- Salsinha frescapara servir
- Azeiteo quanto precisar
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Modo de preparo
Lave e seque o pimentão, o tomilho e a salsinha.
Para este passo: pimentão vermelho, tomilho fresco, Salsinha fresca
Descasque a cebola e corte em pedaços de aproximadamente 1 cm. Retire o cabo e as sementes do pimentão e pique do mesmo tamanho. Junte os dois numa tigela.
Para este passo: cebola
Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
Para este passo: sobrecoxa de frango sem osso e sem pele, Sal, Pimenta-do-reino
Aqueça um fio de azeite numa caçarola grande de fundo grosso em fogo médio-alto.
Para este passo: Azeite
Quando o azeite estiver bem quente e brilhando, junte o frango e cozinhe, virando os pedaços de vez em quando, até dourar, de 6 a 8 minutos. Transfira o frango para um prato, sem descartar o caldo que se formar.
Abaixe para fogo médio. Junte a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem, de 6 a 8 minutos.
8 minEnquanto os legumes amolecem, descasque e pique bem o alho e corte o chorizo em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura. Deixe os dois juntos. Destaque as folhas de tomilho dos raminhos.
Para este passo: alho, chorizo espanhol
Quando a cebola e o pimentão estiverem macios, junte o alho e o chorizo e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 2 minutos.
Junte o extrato de tomate e as folhas de tomilho, mexendo, e cozinhe até perfumar, por cerca de 1 minuto. Despeje o vinho, raspe o fundo da panela para soltar os pedacinhos dourados e deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos.
Para este passo: extrato de tomate, vinho branco seco
Junte o caldo e o arroz, mexendo, e devolva o frango e o caldo dele à panela. Aumente para fogo alto e deixe levantar fervura, de 4 a 6 minutos.
Para este passo: caldo de galinha com pouco sódio, arroz branco de grão longo
Assim que ferver, tampe, abaixe para fogo baixo e cozinhe até o arroz ficar macio e o frango atingir 74 °C, por cerca de 18 minutos.
18 minEnquanto o arroz cozinha, destaque as folhas de salsinha e pique.
Tire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 5 minutos.
5 minSolte o arroz com um garfo, prove e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva com a salsinha espalhada por cima.
Para este passo: Sal, Pimenta-do-reino
- Calorias
- 845
- Proteína
- 48 g
- Carbos
- 84 g
- Gordura
- 31 g
Estimativa por porção.
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Cozinhar com Good ForkAbaixe para fogo médio. Junte a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem, de 6 a 8 minutos.
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