Riz au poulet et au chorizo en cocotte

Lavez et séchez le poivron, le thym et le persil.

Pour cette étape: poivron rouge, thym frais, Persil frais

Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux de 1 cm. Équeutez le poivron, épépinez-le et coupez-le en morceaux de la même taille. Réunissez-les dans un bol.

Pour cette étape: oignon jaune

Coupez le poulet en bouchées et assaisonnez-le d’un peu de sel et de poivre.

Pour cette étape: hauts de cuisse de poulet désossés sans peau, Sel, Poivre noir

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.

Pour cette étape: Huile d’olive

Dès que l’huile ondule, ajoutez le poulet et faites-le cuire en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, 6 à 8 minutes. Réservez-le dans une assiette avec son jus.

Baissez à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 6 à 8 minutes.

Pendant que les légumes s’attendrissent, pelez et hachez l’ail, puis coupez le chorizo en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Réservez-les ensemble. Effeuillez le thym.

Pour cette étape: ail, chorizo espagnol

Quand l’oignon et le poivron sont tendres, ajoutez l’ail et le chorizo et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils embaument, environ 2 minutes.

Incorporez le concentré de tomate et les feuilles de thym et faites cuire jusqu’à ce que le mélange embaume, environ 1 minute. Versez le vin, grattez les sucs au fond de la cocotte et laissez mijoter 2 minutes.

Pour cette étape: concentré de tomate, vin blanc sec

Incorporez le bouillon et le riz, puis remettez le poulet et son jus dans la cocotte. Passez à feu vif et portez à ébullition, 4 à 6 minutes.

Pour cette étape: bouillon de volaille pauvre en sel, riz blanc long grain

Dès l’ébullition, couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet atteigne 74 °C à cœur, environ 18 minutes.

Pendant la cuisson du riz, effeuillez le persil et hachez les feuilles.

Retirez la cocotte du feu et laissez reposer 5 minutes, à couvert.

Égrainez le riz à la fourchette, goûtez, puis salez et poivrez. Servez parsemé de persil.

Pour cette étape: Sel, Poivre noir