Arroz con muslos de pollo y chorizo en una sola olla

Lava y seca el pimiento, el tomillo y el perejil.

Para este paso: pimiento rojo, tomillo fresco, Perejil fresco

Pela la cebolla y córtala en trozos de ½ pulgada. Quítale el tallo y las semillas al pimiento y córtalo del mismo tamaño. Ponlos juntos en un tazón.

Para este paso: cebolla amarilla

Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y sazónalo con un poco de sal y pimienta.

Para este paso: muslos de pollo sin hueso y sin piel, Sal, Pimienta negra

Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto.

Para este paso: Aceite de oliva

Cuando el aceite brille, agrega el pollo y cocínalo, volteando los trozos de vez en cuando, hasta que se dore, de 6 a 8 minutos. Pásalo a un plato y conserva sus jugos.

Baja el fuego a medio. Agrega la cebolla y el pimiento y cocínalos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavicen, de 6 a 8 minutos.

Mientras se suavizan las verduras, pela y pica finamente el ajo, y corta el chorizo en rodajas de aproximadamente ¼ pulgada de grosor. Ponlos juntos. Deshoja el tomillo.

Para este paso: ajo, chorizo español

Cuando la cebolla y el pimiento estén suaves, agrega el ajo y el chorizo y cocina, revolviendo, hasta que suelten su aroma, alrededor de 2 minutos.

Agrega la pasta de tomate y las hojas de tomillo, revuelve y cocina hasta que suelten su aroma, alrededor de 1 minuto. Vierte el vino, raspa los trocitos dorados del fondo de la olla y deja hervir a fuego lento durante 2 minutos.

Para este paso: pasta de tomate, vino blanco seco

Agrega el caldo y el arroz, revuelve y regresa el pollo con sus jugos a la olla. Sube el fuego a alto y deja que suelte el hervor, de 4 a 6 minutos.

Para este paso: caldo de pollo bajo en sodio, arroz blanco de grano largo

Cuando hierva, tapa la olla, baja el fuego a bajo y cocina hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance 165 °F, alrededor de 18 minutos.

Mientras se cuece el arroz, deshoja el perejil y pícalo.

Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 5 minutos.

Esponja el arroz, pruébalo y sazona con sal y pimienta. Sirve con el perejil espolvoreado encima.

Para este paso: Sal, Pimienta negra