Macarrão com grão-de-bico ao limão, espinafre e tomate seco
- Total
- 20 min
- Preparo
- 5 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 229 kcal
Ingredientes
- espinafre baby710 ml
- limão-siciliano1
- salsa lisa2 colheres (sopa)
- alho3 dentes
- tomate seco em óleo79 ml
- grão-de-bico1 lata
- sal kosher2 colheres (chá)
- macarrão parafuso227 g
- azeite de oliva2 colheres (sopa)
- pimenta calabresa em flocos1/4 colher (chá)
- pimenta-do-reino moída1/2 colher (chá)
- queijo pecorino romano118 ml
Modo de preparo
Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver.
Enquanto a água esquenta, lave e seque o espinafre, o limão e a salsa.
Para este passo: espinafre baby, limão-siciliano, salsa lisa
Descasque e pique bem o alho. Escorra e pique os tomates secos e coloque numa tigela pequena junto com o alho.
Para este passo: alho, tomate seco em óleo
Rale finamente a casca do limão numa tigela. Depois corte o limão ao meio e esprema o suco na mesma tigela, descartando as sementes.
Separe as folhas da salsa e pique. Reserve para finalizar o macarrão.
Escorra e enxágue o grão-de-bico, depois seque bem com papel-toalha.
Para este passo: grão-de-bico
Quando a água ferver, junte a maior parte do sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente, mexendo com frequência para não grudar, por cerca de 7 a 9 minutos ou conforme a embalagem. Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer o macarrão e depois passe rapidamente sob água corrente.
Para este passo: sal kosher, macarrão parafuso
9 minEnquanto o macarrão cozinha, aqueça bem metade do azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto.
Para este passo: azeite de oliva
Com a frigideira quente, espalhe o grão-de-bico numa camada uniforme. Cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar em alguns pontos e ficar levemente crocante por fora.
6 minAbaixe para fogo médio e junte o alho com os tomates secos, a pimenta calabresa, o restante do sal e a pimenta-do-reino. Mexa sem parar por 30 a 60 segundos, até o alho perfumar e os tomates aquecerem.
Para este passo: sal kosher, pimenta calabresa em flocos, pimenta-do-reino moída
1 minJunte o macarrão escorrido, o restante do azeite, as raspas e o suco de limão e um pouco da água do cozimento reservada. Misture por 1 a 2 minutos, até o macarrão ficar bem quente e envolvido num molho leve e brilhante.
Para este passo: azeite de oliva
2 minAbaixe o fogo e incorpore delicadamente o espinafre, metade do pecorino e metade da salsa. Misture por 1 a 2 minutos, até o espinafre murchar e o queijo se integrar ao molho. Se parecer seco, solte com mais um pouco da água do cozimento reservada.
Para este passo: queijo pecorino romano
2 minSirva em pratos fundos, distribuindo igualmente o grão-de-bico, os tomates e o espinafre. Finalize com o restante do pecorino e da salsa.
Para este passo: queijo pecorino romano
- Calorias
- 229
- Proteína
- 9 g
- Carbos
- 28 g
- Gordura
- 10 g
Estimativa por porção.
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Cozinhar com Good ForkQuando a água ferver, junte a maior parte do sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente, mexendo com frequência para não grudar, por cerca de 7 a 9 minutos ou conforme a embalagem. Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer o macarrão e depois passe rapidamente sob água corrente.
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