Zitronige Kichererbsen-Pasta mit Spinat und getrockneten Tomaten

Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen.

Während das Wasser heiß wird, wasch Spinat, Zitrone und Petersilie und trockne sie ab.

Für diesen Schritt: Babyspinat, Zitrone, Glatte Petersilie

Schäl den Knoblauch und hack ihn fein. Lass die getrockneten Tomaten abtropfen, hack sie und gib sie zusammen mit dem Knoblauch in eine kleine Schüssel.

Für diesen Schritt: Knoblauch, Getrocknete Tomaten in Öl

Reib die Zitronenschale fein in eine Schüssel. Halbiere dann die Zitrone und press den Saft in dieselbe Schüssel; entferne dabei die Kerne.

Zupf die Petersilienblätter ab und hack sie. Stell sie für den Schluss beiseite.

Gieß die Kichererbsen ab, spül sie ab und tupf sie trocken.

Für diesen Schritt: Kichererbsen

Sobald das Wasser kocht, gib den Großteil des Salzes und die Rotini hinein. Koch sie unter häufigem Rühren, damit nichts zusammenklebt, in etwa 7 bis 9 Minuten oder nach Packungsangabe al dente. Fang etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt, und spül sie dann kurz ab.

Für diesen Schritt: Grobes Salz, Rotini-Nudeln

Während die Pasta kocht, erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Sobald die Pfanne heiß ist, verteil die Kichererbsen gleichmäßig darin. Brate sie 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie stellenweise goldbraun und außen leicht knusprig sind.

Schalte auf mittlere Hitze herunter und gib Knoblauch und getrocknete Tomaten, Chiliflocken, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer dazu. Rühr 30 bis 60 Sekunden ständig um, bis der Knoblauch duftet und die Tomaten warm sind.

Für diesen Schritt: Grobes Salz, Chiliflocken, Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Gib die abgetropfte Pasta, das restliche Olivenöl, Zitronenschale und -saft sowie einen Schuss vom aufgefangenen Nudelwasser dazu. Schwenk alles 1 bis 2 Minuten, bis es heiß und von einer leichten, glänzenden Soße überzogen ist.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Stell die Hitze auf niedrig und heb Spinat, die Hälfte des Pecorinos und die Hälfte der Petersilie unter. Schwenk alles 1 bis 2 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt und der Käse mit der Soße verschmilzt. Wirkt es zu trocken, lockere es mit etwas mehr Nudelwasser auf.

Für diesen Schritt: Pecorino Romano

Verteil die Pasta auf tiefe Teller, sodass jede Portion gleich viel Kichererbsen, Tomaten und Spinat bekommt. Bestreu sie mit dem restlichen Pecorino und der restlichen Petersilie.

Für diesen Schritt: Pecorino Romano