Tigela de batata com frango barbecue e salada de repolho azedinha

Aqueça o forno a 220 °C.

Lave e seque as batatas e a cebolinha.

Para este passo: batata Yukon Gold, cebolinha

Corte as batatas em pedaços pequenos, de aproximadamente 2,5 cm. Espalhe as batatas numa assadeira, misture com parte do azeite e um pouco de sal e pimenta e arrume tudo em uma única camada.

Para este passo: azeite, sal, pimenta-do-reino moída

Quando o forno estiver quente, asse as batatas por 30 a 35 minutos, até ficarem douradas e macias, virando uma vez na metade do tempo.

Enquanto as batatas assam, bata numa tigela grande a maionese, parte do vinagre de maçã, a mostarda Dijon, a semente de salsão e um pouco de sal e pimenta. Junte o mix de repolho e misture para envolver bem. Guarde a salada na geladeira até a hora de servir.

Para este passo: maionese, vinagre de maçã, mostarda Dijon, semente de salsão, mix de repolho para coleslaw, sal, pimenta-do-reino moída

Apare a cebolinha e corte em fatias finas. Reserve para servir.

Seque bem o frango e tempere dos dois lados com a páprica defumada, o alho em pó e um pouco de sal e pimenta.

Para este passo: sobrecoxa de frango sem osso e sem pele, páprica defumada, alho em pó, sal, pimenta-do-reino moída

Quando faltarem cerca de 20 minutos para as batatas, aqueça o restante do azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto.

Para este passo: azeite

Quando o azeite começar a brilhar, junte o frango e cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado, até dourar e os pedaços mais grossos atingirem 74 °C.

Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Reserve a frigideira para o molho.

Enquanto o frango descansa, abaixe o fogo da frigideira para médio-baixo. Junte o molho barbecue e o restante do vinagre e deixe ferver de leve, mexendo, por 2 a 3 minutos, até esquentar e engrossar um pouco.

Para este passo: molho barbecue, vinagre de maçã

Pique o frango em pedaços pequenos, volte com ele para a frigideira e misture para envolver no molho.

Divida as batatas entre as tigelas. Cubra com o frango barbecue e a salada e espalhe a cebolinha por cima.