Bols de pommes de terre au poulet barbecue et coleslaw acidulé

Préchauffez le four à 220 °C.

Lavez et séchez les pommes de terre et les oignons nouveaux.

Pour cette étape: pommes de terre Yukon Gold, oignons nouveaux

Coupez les pommes de terre en bouchées d’environ 2,5 cm. Étalez-les sur une plaque de cuisson, mélangez-les avec une partie de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, puis disposez-les en une seule couche.

Pour cette étape: huile d’olive, sel, poivre noir moulu

Une fois le four chaud, faites rôtir les pommes de terre 30 à 35 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Pendant la cuisson des pommes de terre, fouettez dans un grand saladier la mayonnaise, une partie du vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, les graines de céleri, un peu de sel et de poivre. Ajoutez le mélange pour coleslaw et remuez pour bien l’enrober. Réservez le coleslaw au réfrigérateur jusqu’au service.

Pour cette étape: mayonnaise, vinaigre de cidre, moutarde de Dijon, graines de céleri, mélange pour coleslaw, sel, poivre noir moulu

Parez les oignons nouveaux et émincez-les finement. Réservez-les pour le service.

Épongez le poulet et assaisonnez-le des deux côtés avec le paprika fumé, l’ail en poudre, un peu de sel et de poivre.

Pour cette étape: hauts de cuisse de poulet désossés sans peau, paprika fumé, ail en poudre, sel, poivre noir moulu

Lorsqu’il reste environ 20 minutes de cuisson aux pommes de terre, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Pour cette étape: huile d’olive

Dès que l’huile miroite, ajoutez le poulet et faites-le cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et que les morceaux les plus épais atteignent 74 °C à cœur.

Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes. Gardez la poêle pour la sauce.

Pendant que le poulet repose, baissez le feu sous la poêle à moyen-doux. Ajoutez la sauce barbecue et le reste du vinaigre, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et légèrement épaissie.

Pour cette étape: sauce barbecue, vinaigre de cidre

Coupez le poulet en bouchées, remettez-le dans la poêle et remuez pour bien l’enrober de sauce.

Répartissez les pommes de terre dans les bols. Garnissez de poulet barbecue et de coleslaw, puis parsemez d’oignons nouveaux.