Barbecue-Hähnchen-Bowls mit Kartoffeln und würzigem Krautsalat

Heize den Backofen auf 220 °C vor.

Wasche die Kartoffeln und Frühlingszwiebeln und tupfe sie trocken.

Für diesen Schritt: Kartoffeln, vorwiegend festkochend (Yukon Gold), Frühlingszwiebeln

Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke von etwa 2,5 cm. Verteile sie auf einem Backblech, vermische sie mit etwas Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer und breite sie in einer einzigen Lage aus.

Für diesen Schritt: Olivenöl, Salz, Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Sobald der Ofen heiß ist, röste die Kartoffeln 30 bis 35 Minuten, bis sie gebräunt und weich sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, verrühre in einer großen Schüssel die Mayonnaise, etwas Apfelessig, den Dijon-Senf, die Selleriesamen sowie etwas Salz und Pfeffer. Gib die Krautsalat-Mischung dazu und vermische alles gut. Stell den Krautsalat bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Für diesen Schritt: Mayonnaise, Apfelessig, Dijon-Senf, Selleriesamen, Krautsalat-Mischung, Salz, Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Leg sie zum Servieren beiseite.

Tupfe das Hähnchen trocken und würze es von beiden Seiten mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver sowie etwas Salz und Pfeffer.

Für diesen Schritt: Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Wenn die Kartoffeln noch etwa 20 Minuten brauchen, erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Sobald das Öl schimmert, gib das Hähnchen hinein und brate es pro Seite 5 bis 7 Minuten, bis es gebräunt ist und die dicksten Stücke eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

Leg das Hähnchen auf ein Schneidebrett und lass es 5 Minuten ruhen. Behalte die Pfanne für die Soße.

Während das Hähnchen ruht, stell die Hitze unter der Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe. Gib die Barbecuesoße und den restlichen Essig hinein und lass alles unter Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Soße heiß und leicht eingedickt ist.

Für diesen Schritt: Barbecuesoße, Apfelessig

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke, gib es zurück in die Pfanne und schwenke es in der Soße, bis es rundum überzogen ist.

Verteile die Kartoffeln auf Schüsseln. Gib das Barbecue-Hähnchen und den Krautsalat darauf und streue die Frühlingszwiebeln darüber.