Boulettes de bœuf épicées, sauce tomate-poivron et tortillas chaudes

Préchauffez le four à 220 °C et huilez légèrement une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive.

Pour cette étape: Huile d’olive vierge extra

Lavez et séchez le poivron, le jalapeño et la coriandre.

Pour cette étape: poivron vert, piment jalapeño, coriandre fraîche

Dans un saladier moyen, réunissez le bœuf, la chapelure panko, l’œuf, un peu de chili en poudre, le cumin, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Mélangez délicatement, façonnez de petites boulettes d’environ 4 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque.

Pour cette étape: bœuf haché maigre, chapelure panko, gros œuf, Chili en poudre, Cumin moulu, Sel, Poivre noir

Une fois le four chaud, enfournez les boulettes et faites-les cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leur cœur atteigne 71 °C.

Pendant la cuisson des boulettes, équeutez et épépinez le poivron, puis coupez-le en dés de 1 cm. Équeutez le jalapeño et hachez-le finement. Mettez le poivron et le piment dans un bol.

Hachez grossièrement la coriandre. Réservez-en un peu pour le service et ajoutez le reste au poivron et au piment.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.

Pour cette étape: Huile d’olive vierge extra

Dès que l’huile miroite, ajoutez le poivron, le piment et la coriandre, encore un peu de chili en poudre, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Faites cuire de 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le poivron et le piment soient tendres.

Pour cette étape: Chili en poudre, Sel, Poivre noir

Incorporez les tomates en dés et le coulis de tomate. Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Si les boulettes ne sont pas encore cuites, gardez la sauce au chaud à feu doux.

Pour cette étape: tomates en dés, coulis de tomate

Pendant que la sauce mijote, réchauffez les tortillas une ou deux à la fois dans une poêle sans matière grasse à feu moyen-vif, environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et chaudes. Enveloppez-les dans un torchon propre pour les garder au chaud.

Pour cette étape: petites tortillas de maïs

Une fois les boulettes cuites, ajoutez-les à la sauce et remuez délicatement pour bien les enrober.

Servez les boulettes et leur sauce avec les tortillas chaudes, puis parsemez de la coriandre réservée.