Scharfe Rindfleischbällchen mit Tomaten-Paprika-Soße und warmen Tortillas

Heize den Ofen auf 220 °C vor und fette ein Backblech mit etwas Olivenöl leicht ein.

Für diesen Schritt: Natives Olivenöl extra

Wasche Paprika, Jalapeño und Koriander und tupfe alles trocken.

Für diesen Schritt: Grüne Paprikaschote, Jalapeño, Frischer Koriander

Gib Hackfleisch, Panko, Ei, etwas Chilipulver, den Kreuzkümmel sowie etwas Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel. Vermische alles behutsam, forme kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm und setze sie auf das Backblech.

Für diesen Schritt: Mageres Rinderhackfleisch, Panko-Paniermehl, Ei (Größe L), Chilipulver, Gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Schwarzer Pfeffer

Sobald der Ofen heiß ist, backe die Fleischbällchen 15 bis 18 Minuten, bis sie gebräunt sind und innen eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen.

Während die Fleischbällchen backen, entferne Stiel und Kerne der Paprika und schneide sie in 1 cm große Würfel. Entferne den Stiel der Jalapeño und hacke sie fein. Gib Paprika und Jalapeño in eine Schüssel.

Hacke den Koriander grob. Leg etwas davon zum Servieren beiseite und gib den Rest zu Paprika und Jalapeño.

Erhitze etwas Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis starker Hitze.

Für diesen Schritt: Natives Olivenöl extra

Sobald das Öl schimmert, gib Paprika, Jalapeño und Koriander, weiteres Chilipulver sowie etwas Salz und Pfeffer hinein. Brate alles unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten, bis Paprika und Jalapeño weich sind.

Für diesen Schritt: Chilipulver, Salz, Schwarzer Pfeffer

Rühre die stückigen und die passierten Tomaten unter. Reduziere die Hitze auf mittlere bis schwache Stufe und lass die Soße 5 bis 6 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Sind die Fleischbällchen noch nicht fertig, halte die Soße bei schwacher Hitze warm.

Für diesen Schritt: Stückige Tomaten (Dose), Passierte Tomaten

Während die Soße köchelt, erwärme die Tortillas einzeln oder zu zweit in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie weich und warm sind. Wickle sie zum Warmhalten in ein sauberes Küchentuch.

Für diesen Schritt: Kleine Maistortillas

Wenn die Fleischbällchen fertig sind, gib sie in die Soße und schwenke sie behutsam darin, bis sie rundum überzogen sind.

Serviere die Fleischbällchen mit der Soße und den warmen Tortillas und streue den beiseitegelegten Koriander darüber.