Orzo aux crevettes, citron, épinards et feta émiettée

Lavez et séchez les tomates cerises et le citron.

Pour cette étape: tomates cerises, citron

Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.

Pour cette étape: oignon jaune

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse large et profonde.

Pour cette étape: huile d’olive

Dès que l’huile miroite, ajoutez l’oignon et faites-le cuire de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

Pendant la cuisson de l’oignon, épluchez et hachez finement l’ail, puis coupez les tomates cerises en deux.

Pour cette étape: ail

Incorporez l’ail et les tomates à l’oignon et faites cuire de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser et à rendre leur jus.

Ajoutez l’orzo et le bouillon en remuant, puis portez à frémissement. Laissez cuire à découvert à feu moyen-doux de 7 à 9 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’orzo soit en partie tendre mais encore ferme à cœur. Ajoutez de l’eau au besoin pour qu’il reste fluide et n’attache pas.

Pour cette étape: orzo, bouillon de légumes, eau

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et retirez-en l’intestin si ce n’est pas déjà fait, ôtez les queues éventuelles, séchez-les en les tapotant et assaisonnez-les avec le sel et le poivre.

Pour cette étape: crevettes crues, sel, poivre noir moulu

Hachez grossièrement les épinards. Râpez finement le zeste du citron, puis coupez le citron en deux et pressez-le pour en extraire le jus. Émiettez la feta.

Pour cette étape: pousses d’épinards, feta

Incorporez délicatement les crevettes à l’orzo frémissant. Couvrez et laissez cuire à feu doux de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient nacrées et opaques à cœur et que l’orzo soit tendre, en ajoutant un filet d’eau si la sauteuse se dessèche. Incorporez les épinards pendant la dernière minute, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

Pour cette étape: eau

Retirez la sauteuse du feu et incorporez délicatement le zeste et le jus de citron, ainsi que la feta. Répartissez l’orzo et les crevettes à la cuillère dans des assiettes creuses tant que la sauce est encore fluide.