Poêlée de chair à saucisse et pommes de terre jaunes au poivron

Préchauffez le four à 190 °C.

Brossez les pommes de terre et lavez le poivron, puis séchez-les bien.

Pour cette étape: pommes de terre jaunes, poivron rouge

Coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm.

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle de 30 cm allant au four et munie d’un couvercle (une poêle de 30 cm suffit pour 4 portions ; au-delà, utilisez deux poêles).

Pour cette étape: huile d’olive

Dès que l’huile est chaude, ajoutez les pommes de terre et l’eau, puis salez. Couvrez et laissez cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres sous la pointe d’un couteau.

Pour cette étape: eau, sel

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez l’oignon et coupez-le en dés. Retirez le pédoncule et les graines du poivron, coupez-le en dés et ajoutez-le dans le bol avec l’oignon. Râpez le cheddar et réservez-le.

Pour cette étape: oignon jaune, cheddar

Lorsque les pommes de terre sont presque tendres, découvrez la poêle et poursuivez la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’eau restante se soit évaporée.

Repoussez les pommes de terre sur les bords de la poêle, montez le feu à moyen-vif et mettez la chair à saucisse au centre. Faites cuire de 7 à 9 minutes en l’émiettant en petits morceaux et en retournant les pommes de terre de temps en temps, jusqu’à ce que la chair à saucisse soit dorée et atteigne 71 °C à cœur.

Pour cette étape: chair à saucisse de porc

Incorporez l’oignon, le poivron, le paprika fumé et le poivre noir. Faites cuire de 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les pommes de terre soient dorées sur les bords.

Pour cette étape: paprika fumé, poivre noir moulu

Creusez un petit puits dans la poêlée pour chaque œuf et cassez-y un œuf. Parsemez le cheddar sur les pommes de terre, entre les œufs.

Pour cette étape: gros œufs

Enfournez la poêle et faites cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient pris. S’ils ne le sont pas encore, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Avec une manique, posez la poêle sur une surface résistante à la chaleur (le manche reste chaud). Répartissez la poêlée dans les assiettes à la cuillère, avec un œuf par portion.