Hash aus Frühstückswurst und Kartoffeln mit Paprika

Heize den Backofen auf 190 °C vor.

Bürste die Kartoffeln gründlich ab und wasche die Paprika, dann trockne beides gut ab.

Für diesen Schritt: festkochende Kartoffeln, rote Paprikaschote

Schneide die Kartoffeln in Würfel von 1 cm.

Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel von 30 cm Durchmesser (eine Pfanne von 30 cm reicht für 4 Portionen; für mehr nimm zwei Pfannen).

Für diesen Schritt: Olivenöl

Sobald das Öl heiß ist, gib die Kartoffeln und das Wasser hinein und salze sie. Leg den Deckel auf und gare alles 10 bis 12 Minuten, bis die Kartoffeln beim Einstechen fast weich sind.

Für diesen Schritt: Wasser, Salz

Während die Kartoffeln garen, schäle die Zwiebel und würfle sie. Entferne Stiel und Kerne der Paprika, würfle sie und gib sie zur Zwiebel in die Schüssel. Reibe den Cheddar und stell ihn beiseite.

Für diesen Schritt: Zwiebel, Cheddar

Wenn die Kartoffeln fast weich sind, nimm den Deckel ab und gare weiter, bis das restliche Wasser verdampft ist, 1 bis 2 Minuten.

Schieb die Kartoffeln an den Pfannenrand, stell die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und gib das Brät in die Mitte. Brate es 7 bis 9 Minuten, bis es gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht; zerteile es dabei in mundgerechte Stücke und wende die Kartoffeln ab und zu.

Für diesen Schritt: rohes Frühstückswurstbrät vom Schwein

Rühre Zwiebel, Paprika, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer unter. Gare alles unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Kartoffeln gebräunte Ränder haben.

Für diesen Schritt: geräuchertes Paprikapulver, gemahlener schwarzer Pfeffer

Drücke für jedes Ei eine flache Mulde in das Hash und schlage in jede ein Ei. Streue den Cheddar zwischen den Eiern über die Kartoffeln.

Für diesen Schritt: Eier (Größe L)

Stell die Pfanne in den Ofen und backe alles 12 bis 15 Minuten, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Sind sie noch nicht fest, gib ihnen noch ein paar Minuten.

Stell die Pfanne mit einem Ofenhandschuh auf eine hitzebeständige Unterlage (der Griff bleibt heiß). Verteile das Hash mit einem Löffel auf Teller, mit je einem Ei pro Portion.