Poivrons farcis au poulet façon tacos et fromage, guacamole et salade ranch à la coriandre

Allumez le gril du four à puissance maximale et placez une grille dans le tiers supérieur.

Lavez et séchez les poivrons, le mesclun, les carottes râpées et la coriandre.

Pour cette étape: poivrons rouges, carottes râpées, mesclun, coriandre fraîche

Coupez les poivrons en deux dans la longueur et retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Disposez-les sur une plaque allant sous le gril, frottez-les entièrement avec un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Retournez-les face coupée vers le bas.

Pour cette étape: Huile d’olive vierge extra, Sel, Poivre noir

Passez les poivrons sous le gril de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et juste tendres, en les retournant face coupée vers le haut à mi-cuisson. Une fois cuits, sortez la plaque et laissez le gril allumé.

Pendant que les poivrons grillent, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Pour cette étape: Huile d’olive vierge extra

Pendant que la poêle chauffe, épongez le poulet et assaisonnez-le de tous côtés avec les épices pour tacos.

Pour cette étape: hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, Épices pour tacos

Dès que l’huile ondule, ajoutez le poulet et faites-le cuire de 9 à 11 minutes, en le retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et atteigne 74 °C à cœur.

Une fois le poulet cuit, déposez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.

Pendant que le poulet repose, effeuillez la coriandre et ciselez les feuilles. Dans un saladier, mélangez la moitié de la coriandre avec le mesclun, les carottes et la sauce ranch. Réservez le reste de la coriandre pour la farce.

Pour cette étape: sauce ranch

Coupez ou effilochez le poulet en bouchées et mettez-le dans un bol. Mélangez-le avec le reste de la coriandre et la moitié du fromage.

Pour cette étape: fromage râpé mélange mexicain

Garnissez les demi-poivrons sur la plaque avec la préparation au poulet et parsemez-les du reste du fromage.

Pour cette étape: fromage râpé mélange mexicain

Remettez la plaque sous le gril de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que la farce soit bien chaude.

Dressez les poivrons farcis avec la salade et déposez le guacamole à la cuillère sur les poivrons.

Pour cette étape: guacamole