Überbackene Taco-Hähnchen-Paprika mit Guacamole und Koriander-Ranch-Salat

Schalte den Backofengrill auf höchste Stufe und schieb einen Rost ins obere Drittel.

Wasch die Paprika, den Salat, die geraspelten Karotten und den Koriander und tupf alles trocken.

Für diesen Schritt: Rote Paprika, Geraspelte Karotten, Babyleaf-Salatmischung, Koriander

Halbiere die Paprika der Länge nach und entferne Stiele, Kerne und weiße Trennwände. Leg die Hälften auf ein grillfestes Backblech, reib sie rundum mit etwas Olivenöl ein und würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Dreh sie mit der Schnittfläche nach unten.

Für diesen Schritt: Natives Olivenöl extra, Salz, Schwarzer Pfeffer

Grill die Paprika 6 bis 8 Minuten, bis sie leicht gebräunt und gerade weich sind; wende sie nach der Hälfte der Zeit, sodass die Schnittfläche oben liegt. Nimm das Blech dann heraus und lass den Grill an.

Während die Paprika grillen, erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze.

Für diesen Schritt: Natives Olivenöl extra

Während die Pfanne heiß wird, tupf das Hähnchen trocken und würze es rundum mit Taco-Gewürz.

Für diesen Schritt: Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen, Taco-Gewürz

Sobald das Öl schimmert, gib das Hähnchen hinein und brate es 9 bis 11 Minuten, bis es gebräunt ist und im Kern 74 °C erreicht; wende es nach der Hälfte der Zeit einmal.

Wenn das Hähnchen fertig ist, leg es auf ein Schneidebrett und lass es 5 Minuten ruhen.

Während das Hähnchen ruht, zupf die Korianderblätter ab und hack sie. Vermisch in einer Salatschüssel die Hälfte des Korianders mit dem Salat, den Karotten und dem Ranch-Dressing. Heb den restlichen Koriander für die Füllung auf.

Für diesen Schritt: Ranch-Dressing

Schneide oder zupf das Hähnchen in mundgerechte Stücke und gib es in eine Schüssel. Vermisch es mit dem restlichen Koriander und der Hälfte des Käses.

Für diesen Schritt: Geriebener Käse, mexikanische Mischung

Füll die Paprikahälften auf dem Blech mit der Hähnchenmischung und bestreu sie mit dem restlichen Käse.

Für diesen Schritt: Geriebener Käse, mexikanische Mischung

Schieb das Blech wieder unter den Grill und grill alles 2 bis 3 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft und die Füllung heiß ist.

Richte die gefüllten Paprika mit dem Salat an und verteil die Guacamole löffelweise auf den Paprika.

Für diesen Schritt: Guacamole