Pollo a la miel y ajo con camotes y ejotes

Lava y seca los camotes y los ejotes.

Para este paso: camotes, ejotes

Pela el ajo y pícalo finamente en un tazón.

Para este paso: ajo

Agrega la miel, la salsa de soya, la mitad del aceite de oliva, la paprika, el tomillo y un poco de sal y pimienta, y bate bien. Vierte la mitad de la mezcla en un tazón pequeño y resérvala para glasear, lejos del pollo crudo.

Para este paso: miel, salsa de soya, aceite de oliva, paprika, tomillo seco, sal, pimienta negra molida

Agrega el pollo al tazón y voltéalo para que se cubra bien. Tápalo y refrigéralo durante 30 minutos.

Para este paso: pechugas de pollo sin hueso y sin piel

Mientras el pollo se marina, precalienta el horno a 400 °F.

Pela los camotes y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.

Extiende los camotes en una charola para hornear grande y revuélvelos con el resto del aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.

Para este paso: aceite de oliva, sal, pimienta negra molida

Cuando al pollo le falten unos 15 minutos y el horno esté caliente, hornea los camotes durante 15 minutos, hasta que empiecen a suavizarse y a dorarse por las orillas.

Empuja los camotes hacia las orillas de la charola y coloca el pollo en el centro; desecha la marinada que quede en el tazón. Hornea durante 10 minutos, hasta que el pollo se vea opaco por fuera.

Mientras se hornea el pollo, despunta los ejotes.

Agrega los ejotes a la charola y revuélvelos con los camotes y los jugos de la charola. Barniza el pollo con un poco del glaseado.

Hornea de 10 a 15 minutos, hasta que los ejotes estén tiernos pero crujientes, los camotes estén dorados y suaves, y el pollo alcance 165 °F en la parte más gruesa. Barniza el pollo con el resto del glaseado durante los últimos 5 minutos.

Pasa el pollo a un plato y déjalo reposar 5 minutos; deja las verduras en la charola para que se mantengan calientes.

Sirve el pollo con los camotes y los ejotes, y reparte con una cuchara los jugos de la charola sobre cada plato.