Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Steak

Bring für die Nudeln einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen.

Während das Wasser heiß wird, wasch Karotten, Gurke, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Limette, Chili, Koriander und Minze und tupfe alles trocken.

Für diesen Schritt: Karotten, Gurke, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Limette, Rote Chilischote (Fresno), Frischer Koriander, Frische Minze

Halbiere die Limette und presse den Saft in eine große Schüssel. Entferne den Stiel der Chili und hacke sie fein, dann schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Gib beides mit dem braunen Zucker, Reisessig, Fischsauce und Wasser in die Schüssel und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Für diesen Schritt: Knoblauch, Heller brauner Zucker, Reisessig, Fischsauce, Wasser

Putze und schäle die Karotten, dann schäle sie weiter in lange Streifen. Gib die Streifen in eine mittelgroße Schüssel.

Sobald das Wasser kocht, gib die Nudeln hinein und koche sie 4 bis 6 Minuten, bis sie weich sind. Rühre ab und zu um, damit sie nicht zusammenkleben.

Für diesen Schritt: Breite Reisbandnudeln

Während die Nudeln kochen, putze Gurke und Frühlingszwiebeln und schneide den Strunk aus dem Chinakohl. Schneide alles in dünne Scheiben bzw. Streifen und gib es zu den Karottenstreifen.

Wenn die Nudeln weich sind, gieß sie ab und spüle sie kalt ab, bis sie abgekühlt sind. Schüttle das Wasser ab, gib Nudeln und Gemüse zum Dressing und vermische alles. Stell den Salat beiseite.

Tupfe das Steak trocken und würze es von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Für diesen Schritt: Hüftsteak, Salz, Schwarzer Pfeffer

Erhitze eine große Pfanne mit einem dünnen Film Rapsöl bei mittlerer bis starker Hitze.

Für diesen Schritt: Rapsöl

Sobald das Öl schimmert, leg das Steak hinein und brate es insgesamt 5 bis 8 Minuten, bis es kräftig gebräunt und nach deinem Geschmack gegart ist. Wende es dabei einmal.

Wenn das Steak fertig ist, leg es auf ein Schneidebrett und lass es 5 Minuten ruhen.

Während das Steak ruht, hacke die Erdnüsse grob. Zupfe die Blätter von Koriander und Minze ab und hacke sie grob. Misch den Großteil der Kräuter unter den Nudelsalat und heb den Rest zum Bestreuen auf.

Für diesen Schritt: Geröstete Erdnüsse

Schneide das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben. Verteile den Nudelsalat auf Schalen und gib Steak, Erdnüsse und die restlichen Kräuter darauf. Löffle das übrige Dressing aus der Schüssel darüber.